Karlos Arguiñano es uno de los cocineros más famosos y queridos de España. Durante años, miles de personas han visto su programa y leído sus libros para seguir sus consejos culinarios y disfrutar de platos deliciosos elaborados bajo las indicaciones del vasco.
Ahora, en su último libro, ha presentado numerosas recetas de todo tipo con las que cualquiera podrá elaborar dichos platos desde la comodidad de su casa. Una de ellas son las manitas de cordero en salsa picante, una auténtica delicia con la que sorprender a todos tus invitados.
Ingredientes de las manitas de cordero en salsa picante
Los ingredientes de esta receta son para cuatro personas.
- 16 manitas de cordero.
- 3 cebollas.
- 1 puerro.
- 2 patatas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 2 cucharadas de carne de pimiento choricero.
- 300 ml de salsa de tomate.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel perejil.
- 2 guindillas.
- Cayenas y sal.
Receta de las manitas de cordero en salsa picante
- Llenamos una olla rápida con agua, introducimos en ella las manitas y sazonamos.
- Pelamos y cortamos una cebolla y la añadimos a la olla junto con el puerro y la hoja de laurel.
- Cerramos la olla y dejamos cocer durante aproximadamente media hora.
- Una vez pasado ese tiempo sacamos y escurrimos las manitas y las reservamos.
- Colamos y reservamos el caldo de cocción.
- Con un poco de aceite de oliva, ponemos los dientes de ajo con dos cebollas y rehogamos a fuego medio durante 10-12 minutos.
- Añadimos guindillas y harina y cocinamos brevemente. Añadimos el pimiento choricero, tomate y 150 ml de agua sazonada y dejamos a fuego medio durante 20 minutos.
- Retiramos las guindillas y pasamos la salsa a una batidora.
- Vertemos la salsa sobre las manitas y las llevamos a cocinar a fuego suave.
- En otra sartén freímos las patatas y las retiramos a una fuente con papel absorbente y sazonamos.
- Una vez listo servimos en un plato y listo para disfrutar.
Propiedades del cordero
La carne de cordero es un tipo de carne roja que se obtiene del cordero, un mamífero perteneciente a la familia de las ovejas. Este tipo de animal es muy popular en España, sobre todo en la zona norte del país. Se caracteriza por su sabor fuerte y su carne magra.
Siendo una carne magra, la carne de cordero es un alimento saludable. Su alto contenido en proteínas y en vitaminas del grupo B la hacen una carne muy nutritiva. Además, su bajo contenido en grasa saturada la convierte en una carne recomendada para mantener una dieta equilibrada.
Por cada 100 gramos el cordero contiene:
- Proteína: 23,8 gramos.
- Grasas: 11 gramos de grasa, de los cuales 3,5 gramos son saturadas.
Propiedades de la cebolla
La cebolla, además de ser una hortaliza, es un excelente medicamento natural por su alto contenido de vitaminas y minerales: vitamina C, potasio, calcio y fósforo. También tiene un bajo porcentaje de azufre, cobre, magnesio, silicio y zinc.
Es antioxidante y contiene propiedades antiinflamatorias y antialérgicas. Protege el sistema inmunológico de padecer enfermedades como el cáncer de mama, de colon y de próstata. Reduce también los síntomas de fatiga, ansiedad y depresión. Es antidiabética y prebiótica.
Por cada 100 g, la cebolla tiene:
- Calorías: 38 kcal.
- Proteínas: 1,2 gr.
- Grasas: 0,25 gr.
- Hidratos de carbono: 8,6 gr.
- Fibra: 1,6 gr.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-12-24 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía