Posiblemente seas de esa parte de la población que amaba ir durante su infancia a casa de la abuela para probar suculentos platos tradicionales, hechos con el aprovechamiento de muchos ingredientes. En España, a la historia de la gastronomía han pasado grandes elaboraciones populares de las anteriores generaciones y que siguen la filosofía de la cocina de aprovechamiento, como la leche frita, las albóndigas o cualquier guiso caliente.
Sí, las abuelas son grandes expertas en la cocina de aprovechamiento. Todo se puede aprovechar y no tirarlo, incluyendo el pan duro. Con este ingrediente se puede hacer una receta bastante deliciosa, sabrosa y contundente. Además, te recordará a uno de los platos estrella de nuestra gastronomía, la tortilla de patata.
Tanto la forma como el proceso de elaboración son similares. La principal diferencia reside en el uso de los ingredientes. Mientras que para la tortilla de patata necesitamos (evidentemente) patata, aceite y sal, para la tortilla de pan dulce es imprescindible pan seco, canela, azúcar y leche.
Cómo elaborar la tortilla de pan dulce
En la actualidad, podemos encontrar en Internet muchas versiones de la tortilla de pan dulce. Nosotros nos hemos decantado por esta, del canal de Youtube, La Cocina de la Abuela, que acumula más de treinta mil visualizaciones.
Necesitarás pan duro, leche, huevos, azúcar, zumo de naranja y un poco de canela. En otras palabras, son ingredientes que, seguramente, tienes en tu cocina. Así que es hora de ponerte ‘manos a la masa’ y hacer esta receta para que te conviertas en un experto en la cocina de aprovechamiento como tu abuela o el repostero Jordi Roca.
Ingredientes para la tortilla de pan dulce
- 200 gr de pan duro.
- 250 ml de leche.
- 75 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- El zumo de 1/2 naranja.
- 1/2 cucharadita de canela.
Paso a paso para la elaboración de la tortilla de pan dulce
- Partiremos el pan con un cuchillo de sierra.
- Cuando tengamos las rodajas de pan cortadas, las metemos en un bol y añadiremos 250 ml de leche. El chef, en su caso, usa leche entera. También explica que, si necesitamos más leche, podemos usarla sin problema ya que lo principal es que el pan esté bien remojado.
- Añadimos zumo de naranja, azúcar, canela y dos huevos previamente batidos al pan remojado y mezclamos todo hasta formar la masa.
- En una sartén caliente con un chorro de aceite de oliva, añadimos la mezcla. «La cuajamos por ambos lados», comenta el chef, como si fuera una tortilla de patata.
- La dejamos reposar durante media hora.
- Para el toque final, espolvorearemos un poco de azúcar y canela sobre la tortilla.
Beneficios de la canela
Como has podido leer en el listado de ingredientes, uno es la canela, que aportará un extra de dulce al postre. La canela es un producto que posee numerosos beneficios y propiedades para el organismo.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN) posee, entre otras cosas, proteínas, calcio, potasio, selenio, hierro y vitaminas B6. Además, cada 100 gramos de canela contiene:
Calorías: 44 kcal.
Proteínas: 3,9 g.
Hidratos de carbono: 0 g.
Fibra: 0 g.
Agua: 92,9 g.
Lípidos Totales: 3,2 g.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-12-01 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía