La respuesta de un catedrático a quienes afirman que los tomates ya no saben igual

Con la llegada del verano y el cambio de las temperaturas, una de las frases que más suele escucharse entre quienes tienen plantaciones de tomate es que «ya no saben a nada». Frente a esto, el catedrático de la Universidad Politécnica de Valencia José Miguel Mulet, se ha pronunciado aclarando que la fruta si cambia pero sabe mucho mejor. Según el experto en bioquímica y biología molecular la diferencia la marca el saber elegir. 

En medio de una conversación en el podcast Gominolas de Petróleo Mulet explicó que el mejor tomate es el que madura en la planta, pero la logística de las grandes superficies donde cada vez es mayor la demanda, impide eso. Respondiendo a ello, recomienda a las personas comprar en temporada y a productores de proximidad ya que los frutos llegan con mucho sabor. 

El experto asegura que variedades como el Rosa de Somontano, kumato o los Mar Azul no existían hace 50 años y son tipos de tomates pensados para dar sabor aunque tengan una vida útil mas breve. Según comentó, el verdadero problema para este alimento es el supermercado. 

Tomates frescos, solo durarían pocas horas

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Si los supermercados abastecieran sus estanterías de tomates en óptimas condiciones de maduración y listos para ser tomados, durarían solo unas horas y se generaría mucho más desperdicio alimentario, así lo explicó José Miguel Mulet. «El problema es que hay que alimentar a mucha gente”, afirmó. 

Algunas cadenas de supermercados ofrecen opciones de mayor calidad pero toma algo más de tiempo conseguirlas y cuando se logra el coste suele ser un poco más elevado que el común. Para comprarlos es imprescindible saber que no todos son iguales por lo que hay que elegirlos cuidadosamente, allí una de las mejores claves. 

Los mejores tomates son los de temporada

Una de las mejores recomendaciones para conseguir tomates con mayor durabilidad y sabor recae sobre la estacionalidad. Consumirlos fuera de su época de mayor cosecha es posible, pero no saben igual y maduran peor. El mejor es el que llega entre junio y septiembre.