En España presumimos de nuestra cultura de bares, de codo en la barra, de tapeo… y no podemos entender una carta de raciones que se precie sin croquetas.
Además de un plato imprescindible, se podría decir que, de alguna manera, las croquetas son un medidor de calidad de la cocina del bar o restaurante donde nos encontramos, ya que croquetas hay muchas y en todas partes, pero croquetas de calidad no tantas.
Que sean caseras, que la bechamel esté en su punto, que el relleno tenga sabor, que por fuera estén lo crujientes que deben estar… conseguir la croqueta perfecta no es tarea fácil, por lo que si eres más de salir a comerlas fuera que de ponerte manos a la masa, apunta estos sitios que te interesan.
Madrid Fusión elige la mejor croqueta de jamón
El próximo 27, 28 y 29 de enero vuelve Madrid Fusión, el congreso gastronómico que vuelve un año más a IFEMA (y ya van 22) para reunir a los grandes profesionales del sector y, entre otras actividades y competiciones, celebrar la 11º edición del Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón.
Este concurso, que organiza Madrid Fusión en colaboración con Sánchez Romero Carvajal ha batido este año récord de participación con más de 80 recetas presentadas, entre las cuales se elegirá el campeón de la mejor croqueta de jamón del año entre los siguientes siete finalistas.
Restaurante Simpar (Santiago de Compostela)
Con Axel Smith a los fogones, este restaurante de la capital gallega está dando que hablar y mucho en la ciudad. Si bien hace unos meses ganó el premio a la mejor ensaladilla rusa en San Sebastián Gastronómika, en esta ocasión se ha convertido en uno de los finalistas de uno de los concursos más populares de Madrid Fusión.
Restaurante El Pandora (Avilés)
Capitaneado por Alejandro Villa, este restaurante de Avilés recomendado por la Guía Michelin, enamora por su propuesta culinaria, de base tradicional, pero con sugerentes toques de modernidad.
El steak tartar de solomillo o los callos guisados con chorizo y jamón son algunos de los platos de la carta que no nos podemos perder, aunque parece que las croquetas se unen a esa lista de imprescindibles del lugar.
Restaurante Flama (Valencia)
«En este restaurante de brasas, una de las sensaciones gastronómicas más recientes de la capital del Turia, se cocina casi todo a la leña. Es un auténtico asador de lujo, donde los productos tienen el protagonismo que merecen: todo», aseguran desde la Guía Repsol sobre este restaurante que ya ha conseguido un Sol.
El chef Edu Espejo es el encargado de hacer los honores en este restaurante que amenaza con convertirse en el campeón del concurso a la mejor croqueta de jamón de España.
La Barra de la Tasquería (Madrid)
Hace apenas unos meses en el antiguo local de La Tasquería, uno de los restaurantes más aclamados de Madrid cuando de comer casquería se trata, ha abierto sus puertas La barra de La Tasquería, donde Adrián Collantes es la cabeza visible.
¿No estaría nada mal estrenarse con la mejor croqueta de jamón ibérico de España, no?
Jardín Palacio de los Duques Gran Melia (Madrid)
En la capital encontramos este Hotel 5 Estrellas donde el chef ejecutivo, Manuel Arenilla, hace los honores en la cocina.
Ubicado en las antiguas caballerizas del Palacio, a 300 metros de la Plaza de Oriente, este exclusivo restaurante ofrece tres ambientes y delicias gastronómicas inspiradas en el Madrid de los Austrias, donde el chef intenta darle una nueva vida a la oferta culinaria del restaurante. Y a la de sus croquetas, por supuesto.
Santa Bar (Alicante)
En Santa Bar, Manuel Jurado busca darle una vuelta a los bares de toda la vida sofisticando de alguna manera las recetas de siempre sin perder su esencia.
En su carta podemos encontrar platos con populares como la tortilla, la ensaladilla o los calamares, y por supuesto también las croquetas con las que aspira a convertirse en el ganador del concurso celebrado en el marco de Madrid Fusión.
El Portal de Lino (Salamanca)
En uno de los lugares más turísticos de Salamanca, a pocos metros de la Plaza Mayor encontramos este restaurante donde Jorge Lozano saca su talento preparando unos guisos famosos en toda la ciudad.
«La cocina de mercado está en el centro de la oferta, con toques modernos y a veces atrevidos, bien arropados por un excelente servicio y confort en la sala», aseguran en la Guía Repsol sobre este restaurante que aspira a ser el que prepare la mejor croqueta de jamón de España.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-01-15 13:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía