En España, como en muchos otros países, el uso de remedios caseros para la limpieza en la cocina es una práctica común, y entre los métodos más populares, el vinagre y el limón son considerados desinfectantes “naturales” para limpiar las tablas de cortar de madera.
Sin embargo, según Vladimir Sánchez, doctor en Química y conocido en redes sociales como «Breaking Vlad», estos productos no son nada efectivos para eliminar las bacterias que quedan en la superficie de la madera y que pueden ser peligrosas para la salud. Así, para desinfectar correctamente una tabla de cortar, Sánchez recomienda utilizar productos como lejía o cloro, capaces de eliminar bacterias de forma segura y eficaz.
El mito del vinagre y el limón
Durante años, han sido considerados popularmente como desinfectantes “naturales” para limpiar utensilios y tablas de madera. Sin embargo, Sánchez aclara en su vídeo de Instagram que ni el vinagre ni el limón pueden desinfectar. Aunque los dos son ácidos, su nivel de pH no es lo suficientemente bajo como para eliminar bacterias de manera completa y segura.
El limón y el vinagre limpian la superficie, pero no eliminan microorganismos que son potencialmente peligrosos para la salud como la Salmonella o el E. coli, que pueden quedar adheridas en la tabla y luego contaminar los alimentos que se van a consumir.
Cómo desinfectar correctamente las tablas de madera
Para desinfectar de manera adecuada una tabla de cortar, es necesario recurrir a productos con eficacia probada, como el cloro, la lejía o desinfectantes específicos para la cocina. Estos productos, a diferencia del vinagre o el limón, han sido formulados para eliminar las bacterias y microorganismos que se quedan en las tablas, especialmente después de manipular en ellas carnes crudas.
Lo primero que hay que hacer es limpiar la tabla con agua caliente y jabón para eliminar la grasa y los restos de alimentos. Después de lavarla, echamos un chorrito de lejía diluida en agua (una cucharadita de lejía por litro de agua) y dejamos que actúe sobre durante unos 5 o 10 minutos.
El siguiente paso es enjuagar la tabla con agua y dejarla secar completamente para que no quede humedad, ya que esta favorece el crecimiento de bacterias y microorganismos en la madera.
Por último, para mantener la tabla de cortar en buen estado, es recomendable lijarla de vez en cuando para eliminar las pequeñas hendiduras donde las bacterias pueden acumularse.
Consejos para cuidar las tablas de cortar
Además de desinfectarla correctamente con lejía, cloro u otros productos, también hay otras técnicas paralelas que ayudan a mantener por más tiempo las tablas de madera en perfecto estado y siendo seguras para el uso alimentario.
Por ejemplo, es mucho más eficaz y seguro usar tablas de cristal templado o de acero inoxidable para manipular carne cruda, ya que son mucho más fáciles de limpiar y desinfectar para eliminar cualquier bacteria o microorganismo residual.
Aun así, si solo tenemos tablas de madera en casa, otra técnica para mantenerla en perfecto estado consiste en embadurnarla con un poco de aceite una vez al mes. De esta forma evitaremos que se seque y aparezcan grietas.
Por último, uno de los consejos más útiles para cocinar de forma segura sería utilizar diferentes tablas para según qué alimentos. Por ejemplo, tener una solo para alimentos crudos y otra para frutas, verduras, productos cocidos…
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-12 07:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía