No todos los pollos que se venden en la carnicería o el supermercado son iguales. Aunque sus propiedades nutricionales no varían, su alimentación y método de cría influye mucho en su apariencia y en el sabor cuando el producto ya ha llegado a la mesa, tal y como explica el carnicero conocido en redes como ‘El As Carnicero’.
Este profesional de la carne ha compartido en su canal de TikTok un vídeo en el que diferencia entre los pollos de color amarillo y aquellos otros de tono más pálido. «El pollo amarillo certificado crece mucho más lento», indica, mientras que «el pollo blanco crece mucho más rápido».
Asimismo, el pollo amarillo «tiene una alimentación más controlada» frente al blanco, cuyos criaderos «son más industriales», añade el carnicero.
En lo que a calidad respecta, el amarillo le gana la partida al blanco. «Tiene menos antibióticos, más sabor y mayor calidad«, comenta sobre el pollo amarillo, que además contiene «menos agua».
El pollo blanco, en cambio, «es mucho más barato y tiene menos sabor«, además de que «retiene más agua», agrega este creador de contenido.
Por su parte, según explican desde la Federación Avícola Catalana, el pollo amarillo ha ido ganando terreno en el mercado frente al blanco debido al gusto de los consumidores. «Los pollos de crecimiento lento que encontramos en el mercado, tanto los camperos como otros tipos, suelen ser de color amarillo debido a las preferencias de los consumidores, quienes asociamos este color con una mayor rusticidad y con la cría al aire libre», aseguran.
En cuanto a esa coloración amarilla, indican que «se consigue fácilmente añadiendo carotenoides al pienso, como el maíz o pigmentos específicamente autorizados».
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-06-29 12:11:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía