producto, brasa y buena carta de vinos

En España tenemos la suerte de contar con prestigiosos chefs que han hecho historia en el mundo de la gastronomía, más allá de Dabiz Muñoz. Vicky Sevilla, propietaria de Arrels de Sagunto (Valencia), es conocida por ser la mujer más joven en ganar una Estrella Michelín en 2022. 

Su restaurante, inaugurado en 2017, ofrece un menú degustación que varía según el producto de temporada, algo que confirmó a 20minutos en una entrevista. «Trabajamos con producto fresco y de temporada, por lo tanto, si tengo 20 raciones de espárragos, pues se sirven 20 de espárrago, y al resto pues caballa, que también es de temporada… o vamos cambiando», señaló. 

Pero, más allá de su exitosa carrera en los fogones, la chef también tiene claro qué restaurantes recomienda, siendo uno Boga Tasca, en Oropesa del Mar. Este local, además, está incluido en el listado de Soletes de la prestigiosa Guía Repsol. 

Productos de temporada y fusión de tradición y vanguardia

Vicky Sevilla, que es asidua a visitar Boga Tasca, destaca de él en la Guía Repsol el «producto, brasas y buena carta de vinos». Y es que es eso. En este establecimiento, el producto de proximidad es protagonista, algo que se refleja con entrantes como los quesos de Los Corrales, o vinos procedentes de bodegas cercanas, como la Bodega Flors, en Useras (Castellón). 

Los fundadores de Boga Tasca son Adriana Urdanoz y Miguel Ejarque. Tras vivir un tiempo en el País Vasco y en Holanda, decidieron llegar a Oropesa del Mar y comenzar este proyecto que sigue vivo hasta el día de hoy. 

Ejarque fue instruido en el Basque Culinary Centre, y esta experiencia se nota en platos donde la vanguardia y la tradición forman parte de los ingredientes. Un ejemplo podrían ser los boquerones marinados con olivada casera.

En cuanto al local, Boga Tasca ha sido construido sobre una antigua alquería. Está distribuido en dos partes. Por un lado, la zona interior y, por otro, la terraza, acogedora y perfecta para disfrutar de cualquier jornada de verano, con una copa de vino en la mano y rodeado de amigos. 

No sin un esmorzaret valenciano

Además de conseguir la atención de Vicky Sevilla y ser un sitio de referencia en el uso del producto local en la zona, Boga Tasca puede ser un lugar perfecto para disfrutar de un ‘esmorzaret’, es decir, el típico aperitivo valenciano.

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