Qué es la queimada y por qué esta bebida puede espantar a los malos espíritus

Las leyendas que esconden algunos platos representativos de la gastronomía de España son bastante curiosas. Por ejemplo, se dice que, por cada buñuelo que se come, un alma queda liberada. La patata también tiene su propia historia. Se comenta que llegó por primera vez a nuestro país gracias a Cristobal Colón, que lo trajo de América. Al principio no consiguió la aceptación que tiene ahora porque la sociedad lo veía como un producto poco apetecible. 

Galicia destaca por ser una comunidad curiosamente especial en cuanto a leyendas y mitos. Una es la que esconde la queimada gallega, una bebida popular en la zona hecha a base de aguardiente y azúcar y que se consume en eventos culturales. De hecho, se dice que hay que recitar un conjuro para que su poder dé resultado.

Qué es la queimada gallega

Como hemos mencionado, la queimada gallega es una bebida popular en eventos culturales de la tradición de Galicia. Se elabora con aguardiente y azúcar, a lo que se le añade en ocasiones corteza de limón o naranja, granos de café y canela (opcional). 

Lo más característico de la queimada es que se le prende fuego con el fin de eliminar los grados de alcohol que lleva. Mientras se hace, se recita un conjuro cuya letra es la que sale en el siguiente vídeo de la cuenta de Instagram del mercado gastronómico La Galiciana, en Santiago de Compostela:

Tal y como explican en el post, «este ritual, profundamente ligado al folclore gallego, evoca las antiguas tradiciones celtas y es un símbolo de unión entre amigos y familiares». El ‘conxuro’ «invoca a ‘meigas’ (brujas) y otros elementos del folclore gallego, y su recitación es clave para completar el ritual. Al finalizar, se apaga la llama y la bebida se sirve caliente». 

La queimada se presenta sobre un recipiente de barro y se sirve con tazas hechas con el mismo elemento. La leyenda cuenta, además, que en cuanto alguien la toma, queda protegido de los malos espíritus o cualquier ser malvado. 

Restaurantes (no) gallegos para probar la queimada gallega

La queimada es muy popular en Galicia, pero no es necesario trasladarse hasta allí para degustarla por primera vez. Algunos restaurantes que no son gallegos la preparan para sus comensales. En Galapagar (Madrid), el restaurante Viva Galicia, especializado en carne, la ofrece. 

Otro ejemplo es el restaurante La Peña, en Lorca (Murcia), famoso en 2022 por su peculiar modo de servir el marisco en carretilla. El dueño del local, Pedro, es el que prepara la queimada a través de un ritual. 

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