El repertorio gastronómico mexicano es muy extenso. Los tacos o los tamales son algunas de las elaboraciones más conocidas y algo que tienen en común es el maíz, uno de los pilares fundamentales de su cocina. Se trata de un cultivo ancestral base de muchas masas como la de las tortillas, con las que se preparan las quesadillas, un plató muy resultón, fácil y delicioso.
Las quesadillas son tortillas de maíz que se rellenan y se tuestan para conseguir una corteza crujiente. Se pueden hacer varios rellenos, en este caso, un rico salteado de champiñones. En la tradición mexicana, las quesadillas se elaboran con tortillas de maíz y queso Oaxaca. De todas formas, es igual de válida esta receta con tortillas de trigo y queso gouda u otro que funda bien. Lo mejor es utilizar tortillas pequeñas y acompañar las quesadillas con pico de gallo y/o la crema agria.
Ingredientes para las quesadillas de champiñones
Estas cantidades están pensadas para seis unidades y costará en torno a siete euros, o sea, cada quesadilla saldrá por menos de dos euros.
- 6 tortillas de maíz pequeñas*. Precio aproximado 2,45€ / 250 gr
- Queso. Precio aproximado 1,44€ / 200 gr.
- 200 gr de champiñones. Precio aproximado 0,95€ / 200 gr.
- 1/2 cebolla dulce. Precio aproximado 1,59€ / 1 kg.
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración de las u
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas finas.
- Cortamos la cebolla en dados pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva y a fuego medio-alto, echamos la cebolla y freímos por un minuto. Incorporamos los champiñones y salpimentamos. Cocinamos por unos 3-4 minutos más, removiendo frecuentemente.
- Repartimos el queso y los champiñones por las seis tortillas y las colocamos en una bandeja de horno.
- Horneamos unos 5 minutos o hasta que estén doradas y el queso fundido, sacamos y servimos.
Propiedades de los champiñones
Los champiñones son uno de los hongos más populares de la alimentación mediterránea, además de un gran aliado para la salud. Son bajos en calorías, tienen un alto contenido en fibra, vitamina B2, B3, B1 y ácido fólico, que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Son una fuente de potasio y selenio, que contribuye a regular la presión arterial, por lo que puede ser bueno para la prevención de infartos y favorable para mantener el buen funcionamiento de las tiroides y ayudar a fortalecer el sistema inmune. También es rico en antioxidantes que protegen frente a los radicales libres, responsables del envejecimiento y de los daños celulares.
Cada 100 gr de champiñones contiene:
- Calorías: 33 kcal
- Hidratos de carbono: 0,54 g
- Proteínas: 4,25 g
- Potasio: 418 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-08-21 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía