Pese a que el alcohol que se consume en los bares de España ha cambiado mucho en el último medio siglo, el carajillo sigue teniendo sitio. Tal vez sea porque antes que alcohol es un café y tal vez porque es sencillo y efectivo. La combinación de café y alguna bebida alcohólica (coñac, ron, anís, orujo o whisky) se toma caliente o fría con hielos. Funciona y está de moda.
Se han enterado fuera de nuestro país y la prensa inglesa lo ha elegido como el mejor café de 2024. La revista inglesa Delish dice del carajillo que es como «un Martini Expresso más sencillo». Se refieren ellos al que se elabora con café y Licor 43. Esta receta es la conocida en algunas partes con el nombre de café asiático, cuyo origen se remonta a Cartagena. Es una de las múltiples variantes que existen, las cuales van cambiando en función de la región.
En Castellón les gusta tanto que crearon hace años la Ruta del carajillo, que ha celebrado su edición de 2024 esta primavera. Han participado 64 locales de la ciudad y los ha habido de mil maneras: con cacao, con nata, leche de coco, almendras, confituras, con todo tipo de licores, en forma de tarta, algunos denominados ‘blancos’ que carecen de café, y hasta otros salados que incluso incorporan foie.
Cinco pasos para obtener el carajillo perfecto
Tomamos nota de los consejos que da Pau Ramírez en Food&Pleasure. Usa las mismas partes de alcohol (él se refiere a Licor 43) que de café sea cual sea el carajillo que preparas. Usa hielos de cubo grande. Llena la coctelera de hielos hasta ¾ de su capacidad. Echa siempre el café al final. Agita fuerte hasta que el contenido esté opaco.
Las mismas ganas de experimentar ha habido en la Semana del Carajillo 43, que se ha desarrollado del 13 al 19 de mayo en Madrid, Valencia, Sevilla, Murcia y Alicante. 32 restaurantes, la mayoría reconocidos por Michelin o Guía Repsol, han participado ofreciendo una carta creada para disfrutar de todas las versiones de Carajillo 43.
De lo hecho por unos y otros entresacamos algunas recetas para hacer un carajillo distinto.
Carajillo cítrico
Ingredientes
- 5 cl de Licor 43
- 5 cl café espresso
- 2 cl sirope de vainilla
- Top de agua con gas
- Piel de naranja
Elaboración
- Ponemos hielo en la coctelera.
- Echamos Licor 43 Original.
- Añadimos el café espresso.
- Un poco de sirope de vainilla y agitamos.
- Al servir, un top de agua con gas y un twist de naranja.
Carajillo Orofresa
Ingredientes
- Hielo
- 5 cl de Licor 43 Orochata
- 3 cucharaditas de helado de fresa
- Fresas para decorar.
Elaboración
- Ponemos hielo en la coctelera.
- Echamos el Licor 43 Orochata.
- Añadimos el helado de fresa.
- Agitamos casi 10 segundos.
- Vertemos al vaso sin colar.
- Decoramos con trocitos de fresa.
Carajillo con chocolate
Ingredientes
- 5 cl de Licor 43 Chocolate
- 3 cl de café espresso
- 1,5 cl de crema de leche
- Polvo de cacao para decorar
Elaboración
- Ponemos hielo en la coctelera.
- Echamos Licor 43 Chocolate.
- Añadimos el café y agitamos.
- Al servir, un top de crema de leche y un toque de polvo de cacao.
Carajillo Mazapán
Ingredientes
- Hielo
- 2,5 cl de Licor 43
- 2,5 cl de leche de almendras
- 1 mazapán desmenuzado
- 3 cl de café expreso
Elaboración
- Escarchamos el vaso con mazapán (ribetear el borde).
- Llenar la coctelera con hielo.
- Echamos el Licor 43.
- También la leche de almendras y el mazapán desmenuzado
- Añadimos el café.
- Agitamos casi 10 segundos.
- Ponemos dos hielos en el vaso que antes hemos escarchado.
- Colamos y vertemos.
Carajillo de castaña
Ingredientes
- 5 cl de Licor 43
- 5 cl café espresso
- 1 cl de sirope de castaña o sirope simple
- 7 cl de crema de leche
- Nuez moscada espolvoreada
Elaboración
- Ponemos hielo en la coctelera.
- Ponemos Licor 43 Original
- Añadimos el espresso, la crema de leche y agitamos.
- Servimos con un toque de nuez moscada en polvo.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-06-16 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía