Tartaletas de frambuesas fáciles sin gluten, sin harinas, sin azúcares añadidos y sin horno

La primera vez que preparé esta receta fue para mi libro anterior, ya hace varios años, y utilicé nueces, que son muy aceitosas, para hacer una base. Pero, como ya sabes, nadie nace sabiendo: todo es cuestión de prueba y error. Y, finalmente, ajustando los ingredientes, me quedó un postre fácil y delicioso.

Una de mis frutas preferidas cuando llega la primavera son las frambuesas, claro que solo cuando consigo libres de pesticidas o las recojo de mi terraza (cuando tengo suerte de poder comérmelas antes que los pájaros).

En la mitología celta, se decía que crecían donde las hadas descansaban y que su color rojo intenso era un regalo de la diosa del amor. Y es fácil entenderlo: hay algo profundamente bello y delicado en esta fruta.

En esta receta, las frambuesas encuentran una nueva forma de brillar, especialmente si te animas a añadir un pequeño giro: un toque de haba tonka o un leve susurro de pimienta negra que eleva todo el conjunto con un aroma inesperado, cálido y especiado.

¿Conoces el haba tonka? Es una semilla aromática que recuerda a la vainilla, la canela y la almendra, todo en uno.

Ingredientes

Base:

Relleno:

Cobertura:

Elaboración

Propiedades de las frambuesas

Ricas en antioxidantes: Las frambuesas contienen potentes antioxidantes como la vitamina C, la quercetina, las antocianinas y el ácido elágico, que ayudan a combatir el estrés oxidativo, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.

Fibra para la digestión: Su alto contenido de fibra soluble e insoluble promueve una digestión saludable, mejora la motilidad intestinal y ayuda a prevenir el estreñimiento. También favorece el equilibrio de la microbiota.

Promueven la salud cardíaca: Gracias a su riqueza en antioxidantes, antocianinas y potasio, las frambuesas pueden reducir la presión arterial, mejorar la elasticidad de los vasos sanguíneos y ofrecer protección frente a enfermedades cardiovasculares.

Control de azúcar en sangre: Bajas en carbohidratos y ricas en fibra, las frambuesas ayudan a estabilizar la glucosa en sangre. Además, contienen taninos, que inhiben parcialmente la acción de la alfa-amilasa, una enzima que descompone los almidones, lo que ayuda a reducir los picos glucémicos tras las comidas.

Propiedades anticancerígenas: Estudios preliminares han demostrado que compuestos como el ácido elágico y las antocianinas presentes en las frambuesas podrían interferir en la proliferación de células cancerosas y promover su apoptosis, especialmente en casos de cáncer de colon, mama y esófago.

Antiinflamatorias: Las frambuesas poseen compuestos que ayudan a modular la inflamación sistémica. Su consumo puede ser beneficioso para personas con artritis, inflamación intestinal o procesos inflamatorios crónicos de bajo grado.

Ayuda en la pérdida de peso: Con bajo contenido calórico y alto contenido de agua y fibra, las frambuesas favorecen la saciedad y pueden ayudar a regular el apetito, siendo una opción saludable en planes de control de peso.

Lucha contra el envejecimiento: Gracias a su abundancia en antioxidantes y vitamina C, las frambuesas ayudan a neutralizar radicales libres, proteger el colágeno y promover una piel más firme, luminosa y saludable, combatiendo el envejecimiento prematuro.

Referencias