un entrante crujiente y saludable

El salmón es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía mundial, tanto por su sabor delicado como por sus propiedades nutricionales. Este pez, que suele habitar en aguas frías de ríos y océanos del hemisferio norte, se caracteriza por carne de color rosado, rica en ácido grasosomega 3, vitamina D y B12. Estos nutrientes lo convierten en una opción saludable para el corazón, ya que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y la salud de los huesos.

Además de su valor nutricional, el salmón es un ingrediente versátil que se puede preparar de diversas formas: al horno, a la parrilla, ahumado o crudo, en sushi y sashimi. Dependiendo de su origen, puede ser salvaje o piscifactoría, siendo el salmón salvaje el más valorado por su sabor intenso y su menor contenido de grasas. Este pescado ha ganado su valor internacional en recetas innovadoras y tradicionales, consolidándole como una de las proteínas favoritas a nivel mundial.

Las bolitas hechas de salmón desmenuzado en airfryer, es una receta nueva y que está en la tendencia gastronómica. Mezclado con ingredientes como pan rallado, huevo y especias, las bolitas se cocinan rápidamente en la ‘airfryer’ sin necesidad de añadir aceite en exceso, lo que resulta en una versión más ligera y crujiente que las tradicionales frituras.

Este plato es fácil de preparar y también se puede acompañar con diversas salsas como el chipotle. Además, pueden ser ideales como aperitivos en una reunión o en una comida ligera, porque la receta combina sabor crujiente con todos los beneficios nutricionales.

Ingredientes de las bolitas de salmón con salsa chipotle

500 gr. de salmón cortado.
1/2 cucharadita de chile en polvo.
1 taza de pan rallado.
Aceite de aguacate.
Sazonador italiano.
1 taza de panko.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
1/2 taza de yogur griego natural.
1/4 taza de mayonesa.
2 chiles chipotles.

El salmón es uno de los pescados más sabroso y versátiles en cocina.

Elaboración de las bolitas de salmón con salsa chipotle

Cortamos el salmón en trozos gruesos. Sazonamos con sal, pimienta, chile en polvo y condimento italiano. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien para que el salmón se impregne de los sabores.
En un recipiente aparte, sazonamos la taza de panko con sal, pimienta, chile en polvo y condimento italiano, igual que el salmón.
Tomamos porciones del salmón sazonado y formamos bolitas compactas. Luego, pasamos por el panko sazonado, asegurándonos de que queden bien cubiertas por todos lados.
Colocamos las bolitas en la cesta de la ‘airfryer’, sin que se toquen entre sí. Rociamos con aceite de aguacate para ayudar a que queden crujientes. Cocinamos a 380°F (190°C) durante 12-13 minutos, girando las bolitas a mitad del tiempo para que se doren uniformemente.
Para la salsa, mezclamos 1/2 taza de yogur griego natural con 1/4 de taza de mayonesa y dos chiles chipotles. Trituramos los chipotles con un tenedor o una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Servimos las bolitas de salmón crujientes con la salsa de chipotle baja en calorías. Disfrutamos como aperitivo o plato principal.

Propiedades del salmón

El salmón es un pescado azul de agua dulce o salada que pertenece a la familia Salmonidae y que nos aporta infinidad de beneficios a nuestro organismo. Se trata de un alimento rico en fósforo, selenio y vitaminas del grupo B3, B12, E y D, además de ser una importante fuente de proteínas.

Gracias al Omega 3, ayuda a controlar la presión arterial, por lo que disminuye la probabilidad de padecer ataques cardíacos, además de convertirlo en un excelente alimento para la memoria. Su contenido en vitamina A nos ayuda a reparar los tejidos musculares y tiene propiedad antiinflamatoria, por lo que retrasa el envejecimiento de la piel.

Por cada 100 gramos, el salmón contiene: