un menú por menos de 22 euros

Si en España nos sentimos orgullosos de nuestra tortilla de patata, en Italia lo están de su pasta fresca, sobre todo la que va acompañada de salsa carbonara. Esta sublime mezcla ha traspasado fronteras, considerándose como una de las elaboraciones estrella del país transalpino. Se conocen dos maneras de hacerla. Una es con nata, una fusión que con la que no están demasiado de acuerdo los expertos gastronómicos italianos. La receta original es la que se hace con yema de huevo. 

Roma es una ciudad en donde se puede encontrar fácilmente restaurantes que sirvan pasta carbonara. No obstante, queríamos saber cuál era el local que recomendaría un auténtico italiano que conoce perfectamente la capital italiana. 

Esto nos ha llevado a hablar sobre el restaurante que mencionamos a continuación. Según Riki Andriola, creador de contenido de orígenes italianos, la mejor carbonara de Roma se encuentra en Flavio al Velavevodetto, ubicado en el famoso barrio de Testaccio. 

Dónde comer la mejor carbonara de Roma

Riki Andriola explicó en un vídeo subido en TikTok que este restaurante hace una de las mejores pastas carbonara de Roma. Esta empresa tiene dos sedes ubicadas en la capital y otra en Milán. Eso sí, todos poseen algo en común: sus menús rinden un homenaje a la cocina tradicional de Roma. 

El creador de contenido recomienda, sí o sí, la pasta carbonara de este restaurante. Se puede hacer con un menú que cuesta 21,50 euros. Incluye, agua, pan, el plato de pasta y el café. 

Diferencias entre bacon y guanciale

Hay gente que piensa que el bacon es la carne que se le añade a la pasta carbonara. Sin embargo, la versión más famosa en Italia es la que lleva guanciale, una pieza de carne típica de las regiones italianas de Lucia y El Lacio. 

Bien es cierto que el bacon y el guanciale proceden del mismo animal, el cerdo. Aun así, cada uno tiene sus diferencias y en la cocina se usan para fines distintos, tal y como explicamos en este artículo. 

Por ejemplo, no son el mismo corte. El bacon se extrae de la panceta, mientras que el guanciale de la papada. A su vez, estas piezas de carne se usan para distintos platos. Los expertos italianos coinciden en que el bacon es apropiado para las legumbres, y el guanciale para las pizzas y las pastas. 

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