un postre sin lácteos, gluten ni azúcar refinada

Encontrar en el supermercado una bolsa de limas o maracuyás es como encontrar un tesoro. Son el perfume más fragante de la naturaleza hechos fruta. ¿Cuántas recetas ricas se te ocurren? Pues a mi muchísimas, para empezar, mi yogur de coco de la mañana con maracuyá y ralladura de lima me parece toda una experiencia.

Las limas, originarias del sudeste asiático y cultivadas inicialmente en regiones como Malasia e Indonesia, han sido valoradas no solo por su sabor, sino también por su significado cultural y propiedades medicinales. En esta zona de Asia, se creía que las limas tenían poderes místicos, utilizándose para ahuyentar malos espíritus y purificar espacios. En la medicina ayurvédica de la India, las limas han sido empleadas durante siglos para tratar problemas digestivos y respiratorios, además de considerarse útiles para equilibrar las energías del cuerpo conocidas como «doshas».

Panna cotta con cerezas, un postre italiano.

Ingredientes para la tarta de queso de maracuyá y lima saludable

Porciones: 8. Tiempo de preparación: 20 minutos (más 4 horas de refrigeración).

Para el relleno:

1 taza de anacardos previamente remojados
Una pizca de sal
1/3 taza de aceite de coco
1/4 taza de crema de coco (o la parte espesa de una lata de coco refrigerada durante al menos 12 horas)
1/3 taza de jarabe de arce, azúcar de coco, o tu endulzante preferido
Ralladura y jugo de 2 limas o limones

Para la corteza:

1/2 taza de avellanas
1/2 taza de almendras
7 dátiles (fechas)
Ralladura de 1/2 lima o limón

Para terminar:

Pulpa de 7 maracuyás y/o
Ralladura de 1 lima o limón

Elaboración de la tarta de queso de maracuyá y lima saludable

Preparar los anacardos. Asegúrate de que los anacardos estén previamente remojados durante al menos 4 horas o durante la noche. Luego, escúrrelos y enjuágalos bien.
Hacer la corteza. En un procesador de alimentos, coloca las avellanas, almendras, dátiles y la ralladura de lima o limón. Procesa hasta obtener una mezcla pegajosa y con trozos pequeños. Presiona la mezcla de manera uniforme en la base de un molde desmontable, formando la corteza. Luego, coloca el molde en el refrigerador mientras preparas el relleno.
Preparar el relleno. En el mismo procesador de alimentos (no es necesario limpiarlo), agrega los anacardos remojados, la crema de coco, el aceite de coco, el endulzante elegido, la ralladura y el jugo de lima o limón, y una pizca de sal. Procesa hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Detén el procesador de vez en cuando para raspar los lados y asegurarte de que todo se mezcle bien.
Verter el relleno. Vierte el relleno sobre la corteza preparada y distribúyelo uniformemente. Golpea suavemente el molde sobre la mesa para eliminar burbujas de aire.
Refrigerar. Coloca la tarta en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Decorar y servir. Antes de servir, cubre la tarta con la pulpa de maracuyá y/o la ralladura de lima o limón. Desmolda la tarta, corta en porciones y sirve.

Propiedades de la lima

Las limas son una fuente rica en vitamina C y antioxidantes, lo que les confiere propiedades que pueden mejorar la inmunidad, proteger contra enfermedades cardíacas, prevenir cálculos renales, mejorar la absorción de hierro, promover una piel saludable y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Antioxidantes. Las limas son ricas en compuestos antioxidantes como flavonoides, limonoides, kaempferol, quercetina y ácido ascórbico. Estos antioxidantes protegen las células del daño causado por los radicales libres, lo cual es importante para reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes.

Inmunidad. Las limas tienen un alto contenido de vitamina C, que es crucial para fortalecer el sistema inmunológico. La vitamina C aumenta la producción de glóbulos blancos, los cuales son esenciales para combatir infecciones. Además, se ha demostrado que la vitamina C puede acortar la duración y severidad de los resfriados, así como acelerar la cicatrización de heridas al reducir la inflamación y estimular la producción de colágeno.

Piel saludable. La vitamina C en las limas es fundamental para la producción de colágeno, una proteína que mantiene la piel firme y elástica. Las limas también son ricas en antioxidantes que pueden combatir el estrés oxidativo, un factor clave en el envejecimiento prematuro de la piel, ayudando a reducir las arrugas y mantener la piel más joven.

Salud cardíaca. Consumir limas puede ayudar a reducir factores de riesgo para enfermedades cardíacas, como la presión arterial alta y la aterosclerosis. La vitamina C en las limas puede ayudar a bajar la presión arterial y proteger contra la acumulación de placa en las arterias, que puede llevar a ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Prevención de cálculos renales: El ácido cítrico presente en las limas puede ayudar a prevenir la formación de cálculos renales al aumentar los niveles de citrato en la orina y unirse a los minerales que forman piedras, reduciendo así el riesgo de que se formen cálculos.

Absorción del hierro. La vitamina C en las limas mejora la absorción de hierro de los alimentos vegetales, lo que es crucial para prevenir la anemia por deficiencia de hierro, especialmente en personas que siguen dietas vegetarianas o veganas. Esto se debe a que el hierro de origen vegetal es menos absorbible que el de origen animal, y la vitamina C ayuda a mejorar esta absorción.

Prevención del cáncer. Los flavonoides en las limas pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer al inhibir la expresión de genes que promueven la progresión del cáncer. Además, estudios en laboratorios han demostrado que los cítricos pueden suprimir el crecimiento y la diseminación de células cancerosas en diversos tipos de cáncer, como el de colon, garganta, páncreas, mama y otros.

Referencias

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