una opción deliciosa y baja en grasas

En un mundo donde la gastronomía saludable toma cada vez más valor, tenemos un gran alternativa entre los embutidos: la bresaola. Una opción curada originaria del norte de Italia, que no solo destaca por su delicado sabor, sino también por ser el único de su categoría considerado 100% saludable. Y lo mejor de todo es que ha transcendido fronteras y puedes encontrarlo también en los supermercados nuestro país. 

Un embutido sin aditivos y de alto valor biológico

fra&ire (iStock)

La bresaola se elabora a base de carne magra de ternera, normalmente del corte conocido como ‘cuadril’ o ‘contra’, que se cura y sala de manera lenta durante aproximadamente seis a ocho semanas. A diferencia de otros embutidos tradicionales que suelen tener un alto contenido en grasas, aditivos o nitratos, el italiano se caracteriza por su pureza. En su composición no lleva azúcares añadidos, ni conservantes artificiales, además su porcentaje de grasa no supera el 3%. 

De esta manera, el proceso artesanal con el que se elabora no solo conserva sus nutrientes, sino que realza el sabor suave y ligeramente especiado que lo caracteriza. Es delicioso y saludable a partes iguales. Una opción ideal para consumir en cualquier momento del día. 

El embutido contiene una cantidad importante de proteínas de alto valor biológico, además de hierro, fósforo, zinc y vitaminas del grupo B. Estas son fundamentales para el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de energía. Es uno de los más equilibrados del mercado en cuanto a términos nutricionales. Por su bajo contenido en grasas y sodio, se convierte en una opción ideal para personas que lleven dietas bajas en calorías. 

¿Dónde puedo conseguir la bresaola en España?

Dentro de nuestro país, algunas marcas italianas como Valtellina o Rigamonti han empezado a distribuir el embutido en distintas cadenas gourmet y plataformas de alimentación saludable. Además, algunos supermercados también lo han incluido en sus propuestas de charcutería premium. Este tipo de productos impulsan una tendencia que pone el bienestar y la calidad por encima del consumo masivo.