La chorrellana boliviana es un plato popular y delicioso que combina ingredientes simples, pero llenos de sabor, ideal para quienes buscan una comida sustanciosa y económica. Originaria de Bolivia, esta receta destaca por su mezcla de ternera salteada con una salsa de cebolla, tomate y pimientos que le dan un toque jugoso y sabroso. Tradicionalmente, se sirve con arroz blanco, lo que lo convierte en un plato completo y lleno de energía.
Esta versión de la chorrellana es accesible y fácil de preparar, utilizando ternera económica, cebollas, tomates, pimientos y especias básicas. Lo mejor es que los ingredientes son versátiles y pueden ajustarse al presupuesto o a lo que se tenga a mano.
Ingredientes de la chorrellana boliviana
Esta receta alcanza para 4 personas y costará en torno a 16,50€. Esto quiere decir que cada ración son alrededor de 4,50 euros.
- 500 g de ternera (picada o filetes). 7,83€ / 600gr.
- 1 taza de arroz. 1,27€ / 1 kg.
- 2 cebollas grandes. 0,99€ / 1 kg.
- 2 tomates. 1,59€ / 1 kg.
- 1 pimiento. 1,69€ / 1 kg.
- 2 dientes de ajo. 1,69€ / 250 gr.
- 1 cucharadita de comino. 0,93€ / 45 gr.
- 1 cucharadita de orégano. 0,54€ / 11 gr.
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración de la chorrellana boliviana
- Cocinamos el arroz en una olla con agua y sal hasta que esté suave. Lo reservamos.
- Cortamos la ternera en tiras finas y la sazonamos con sal, pimienta y comino.
- En una sartén grande, calentamos un poco de aceite y sofreímos la ternera hasta que esté dorada. La retiramos y reservamos.
- En la misma sartén, añadimos más aceite si es necesario y sofreímos las cebollas cortadas en rodajas junto con el ajo picado hasta que estén tiernas. Luego, agregamos los tomates y el pimiento en rodajas. Cocinamos hasta que se forme una salsa jugosa.
- Regresamos la ternera a la sartén y mezclamos todo con la salsa. Añadimos el orégano y ajustamos la sal si es necesario.
- Servimos la chorrellana acompañada con el arroz blanco.
Propiedades de la ternera
La carne de vacuno, como todas las carnes, posee gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, indispensables para la regeneración de los tejidos.
Además, es muy rica en hierro y vitamina B12, ideales para prevenir la anemia. También es especialmente rica en magnesio -que ayuda al buen funcionamiento de los músculos- y zinc, un antioxidante que fortalece el sistema inmune.
Por cada 100 gramos la carne de ternera aporta:
- Calorías: 131 kcal.
- Proteínas: 20,7 g.
- Lípidos: 5,4 g.
- Agua: 73,9 g.
Propiedades de la cebolla
La cebolla, además de ser una hortaliza, es un excelente medicamento natural por su alto contenido de vitaminas y minerales: vitamina C, potasio, calcio y fósforo. También tiene un bajo porcentaje de azufre, cobre, magnesio, silicio y zinc.
Es antioxidante y contiene propiedades antiinflamatorias y antialérgicas. Protege el sistema inmunológico de padecer enfermedades como el cáncer de mama, de colon y de próstata. Reduce también los síntomas de fatiga, ansiedad y depresión. Es antidiabética y prebiótica.
Por cada 100 g, la cebolla tiene:
- Calorías: 38 kcal
- Proteínas: 1,2 g
- Grasas: 0,25 g
- Hidratos de carbono: 8.6 g
- Fibra: 1,6 g
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-09-18 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía