una receta barata y deliciosa para preparar en pocos minutos

La sopa de verduras es un plato ideal para los amantes de los sabores reconfortantes. Cuando lo preparamos con pesto, este se convierte en una receta que deleitará nuestro paladar. Además, es un producto estrella de la gastronomía mediterránea y lo podemos encontrar en cualquier supermercado o tienda de alimentación.

Aunque, estamos acostumbrados a utilizar el pesto como una salsa para nuestras pastas, también es un ingrediente que se puede cocinar en otras formas, que nos dejarán un resultado único. Tampoco tenemos que ser expertos en la cocina, ya que es una preparación sencilla y todos los alimentos son asequibles.

Por un lado, vamos a necesitar cebolla, zanahoria y calabacín. Un grupo de vegetales que nos aportarán una cantidad relevante de nutrientes saludables para nuestra dieta. Por otro lado, el arroz y el beicon nos entregarán las energías y proteínas necesarias.

Te aseguramos que será uno de tus favoritos, para preparar entre semana durante esta temporada. Por todas sus ventajas, te presentamos una versión original del libro Las Mejores Recetas de Esbelta.

Ingredientes de la sopa de verduras con pesto

Esta receta es ideal para cuatro personas y costará alrededor de 11,50 euros. En concreto, cada ración sale a 2,50 euros.

1 cebolla. 1,45€ / 500 gr.
Ajo. 1,65€ / 250 gr.
2 zanahorias medianas. 0,85€ / 500 gr.
1 calabacín. 1,69€ / 500 gr.
100 gr de arroz redondo. 1,93€ / 1 kg.
Caldo de verduras. 1,99€ / 1 l.
100 gr de beicon en tiras. 1,95€ / 100 gr.
1 cucharada de salsa pesto
Sal.
Aceite de oliva.

Elaboración de la sopa de verduras con pesto

En una olla, sofreímos beicon. Reservamos.
Pochamos la cebolla, el ajo previamente picado. Durante 5 minutos a fuego bajo
Cortamos la zanahoria y agregamos al sofrito. Cocinamos 10 minutos.
Agregamos el caldo de verduras hasta ebullición.
Colocamos el arroz a fuego alto durante 9 minutos.
Ponemos el calabacín previamente cortado en cuadrados, esperamos 4 minutos más.
Agregamos la salsa pesto, removiendo la sopa. Cocinamos durante 2 minutos y apagamos el fuego.
Esperamos a que enfríe y repose 15 minutos.
Antes de servir, ponemos el beicon por encima.

Propiedades del arroz

El arroz es un cereal rico en proteínas y carbohidratos, aportando así gran cantidad de energía. Favorece la absorción de nutrientes en el intestino y previene la aparición de estreñimiento e hinchazón estomacal.

Es un alimento bajo en grasa, por lo que es ideal para realizar una dieta equilibrada. Puede incluso prevenir enfermedades como el cáncer y el Alzheimer.

Por cada 100 g el arroz contiene:

Calorías: 353
Proteínas: 7 g
Hidratos de carbono: 79 g

Propiedades del calabacín

El calabacín destaca por su gran contenido en agua, hidratos de carbono y fibra. También es rica en vitaminas C y B y antioxidantes. Entre los minerales que también lo componen destacan el potasio y el fósforo.

También tiene beneficios como la prevención de enfermedades, la reducción y el mantenimiento de peso, favorece el tránsito intestinal y mejora las digestiones.

El calabacín por cada 100 gr contiene: