una receta deliciosa, ligera y crujiente

Los boquerones son un tipo de pescado azul muy valorado en la gastronomía mediterránea. Destacan por su sabor suave, su textura delicada y su alto contenido en omega-3, lo que los convierte en una opción saludable para el corazón y el cerebro. Además, su versatilidad en la cocina permite prepararlos de múltiples maneras, ya sean fritos, a la parrilla o en vinagre. En muchas regiones costeras de España, los boquerones son una tapa tradicional y muy apreciada en bares y restaurantes.

Por su pequeño tamaño y sabor fresco, los boquerones también son una excelente fuente de proteínas y minerales como el fósforo y el calcio, especialmente cuando se comen enteros. Son un alimento económico y accesible que puede formar parte de una dieta equilibrada. Los beneficios nutricionales que aportan, junto con su facilidad de preparación, los convierten en una opción ideal tanto para platos diarios como para ocasiones especiales.

Los boquerones en la freidora de aire es una receta ideal para disfrutar de una explosión de sabores que permite obtener un resultado crujiente con mucho menos aceite, lo que ayuda a reducir el contenido calórico sin sacrificar la textura y el gusto que los caracteriza. Además, el proceso es más limpio, ya que no genera salpicaduras de aceite ni malos olores, haciendo que cocinar boquerones sea rápido y cómodo.

Al cocinar boquerones en el airfryer, se logra una fritura ligera, perfecta para quienes buscan opciones más saludables sin renunciar al placer de disfrutar de unos boquerones dorados. El toque crujiente que se obtiene es comparable al de la fritura tradicional, pero con la ventaja de que los boquerones se cocinan en su propio líquido, manteniendo todo su sabor natural. Esta técnica no solo reduce el uso de grasas, sino que también preserva mejor los nutrientes del pescado.

Ingredientes de boquerones fritos en la freidora de aire

500 g de boquerones frescos.
100 g de harina para freír o de garbanzos.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de perejil seco.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración de boquerones fritos en la freidora de aire

Limpiamos los boquerones quitando las cabezas y las tripas, pero dejando el cuerpo entero. Lavamos bien bajo agua fría y escurrimos. Secamos con papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
Si lo deseas, podemos marinar los boquerones con un poco de ajo en polvo y perejil durante unos 15 minutos para darles más sabor.
En un bol, mezclamos la harina con una pizca de sal. Rebozamos los boquerones en esta mezcla, asegurándonos de que queden bien cubiertos por todos lados.
Precalentamos el airfryer a 180°C durante 3-5 minutos.
Colocamos los boquerones en la cesta del airfryer en una sola capa. Si tenemos muchos, es mejor cocinarlos en varias tandas para que queden crujientes. Rociamos con un poco de aceite de oliva para ayudar a que se doren bien. Cocinamos los boquerones a 180°C durante 8-10 minutos, girándolos a mitad de tiempo para que se hagan de manera uniforme.
Cuando los boquerones estén dorados y crujientes, retiramos. Si preferimos un toque más crujiente, podemos dejarlos un par de minutos más.
Servimos inmediatamente, acompañados de un chorrito de limón o alguna salsa de nuestra preferencia.

Propiedades de los boquerones

El boquerón es un pescado azul, aunque no es uno de los pescados más grasos, las sardinas, el atún o el salmón poseen un contenido graso superior. La grasa presente en los pescados azules es rica en ácidos grasos omega-3, que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos y aumentar la fluidez de la sangre, por lo que previenen la formación de coágulos o trombos.

En cuanto a las vitaminas, destacan entre las hidrosolubles algunas pertenecientes al grupo B como la B12, B6 y niacina. En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas).

Por cada 100 gramos de boquerones: