La merluza es un pescado blanco con un sabor suave, lo que lo hace ideal para platos en los que no se busca opacar otros ingredientes. Al mezclarla con pasta, logramos un plato equilibrado, que además es fácil de hacer y no requiere ingredientes costosos. Este plato es ideal tanto para una comida rápida entre semana como para una cena ligera.
Los ingredientes son básicos y suelen estar en la despensa de la mayoría de los hogares, lo que facilita su preparación sin necesidad de hacer grandes compras. Además, al ser un plato de mar y tierra, combina perfectamente con una salsa sencilla de ajo y perejil, que realza el sabor de la merluza sin complicar demasiado la receta.
Ingredientes para la pasta con merluza
Esta receta es ideal para tres personas y costará alrededor de 14 euros. Por lo tanto, cada ración son 4,70€.
- 250 g de pasta (fideos, espaguetis o la que prefiramos). 1,19€ / 1 kg.
- 2 filetes de merluza (puede ser fresca o congelada). 7,50€ / 850 gr.
- 2 dientes de ajo. 1,69€ / 250 gr.
- 1 cebolla pequeña. 0,99€ / 1 kg.
- 1 tomate maduro. 1,59€ / 1 kg.
- Perejil fresco. 0,95€ / 1 gr.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Opcional: una pizca de guindilla o pimentón.
Elaboración de la pasta con merluza
- En una olla con agua hirviendo y sal, vamos a cocer la pasta según las indicaciones del paquete. Una vez lista, la escurrimos y la reservamos.
- Preparamos la merluza, si usamos merluza congelada, la descongelamos previamente. Luego, la cortamos en trozos medianos y la sazonamos con sal y pimienta.
- En una sartén grande, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado junto con la cebolla finamente picada a fuego medio. Cocinamos hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporamos el tomate rallado o picado en trozos pequeños y cocinamos por unos 5 minutos. Luego, añadimos los trozos de merluza y cocinamos a fuego lento, dándoles la vuelta con cuidado para que no se deshagan, durante unos 5-7 minutos o hasta que estén listos.
- Una vez que la merluza esté cocida, añadimos la pasta cocida a la sartén y mezclamos suavemente para que se integren bien todos los ingredientes. Ajustamos la sal y la pimienta si es necesario, y si queremos, le ponemos un toque de guindilla o pimentón.
- Espolvoreamos perejil fresco picado por encima antes de servir. Y listo para que disfrutemos de esta pasta sencilla y deliciosa.
Propiedades de la merluza
La merluza es un pescado blanco muy consumido por las familias españolas. Su piel es gris azulada o metálica en el dorso, más clara sobre los costados o flancos, y blanca plateada en el vientre. Su forma es espelta y suele medir de largo uno y 1,3 metros aunque puede llegar a los 1,8 metros. Esta especie descrita corresponde a la comúnmente conocida como merluza europea. Existen diferentes especies que varían en tonalidad y tamaño y sus nombre proviene del lugar de procedencia: merluza argentina, merluza del Cabo, merluza americana, del Pacífico, etc.
Según la Federación Española de Nutrición (FEN), la merluza forma parte de los pescados blancos o magros, con un porcentaje de grasa inferior al 3%, dentro de la que destaca su contenido en ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Presenta un alto contenido en proteínas de alto valor biológico; es fuente de minerales como el selenio, el fósforo y el potasio. Respecto a las vitaminas, la vitamina B12 sigue siendo la más destacable (una ración de merluza cubre el 80% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años que realizan actividad física moderada), seguido de la vitamina B3 o niacina.
Por cada 100 gramos, la merluza contiene:
- Energía (kcal): 89
- Proteínas: 15,9 gr
- Lípidos totales: 2,8 gr
- Calcio: 28 mg
- Hierro: 0,8 gr
- Magnesio: 23
- Sodio: 74 mg
- Potasio: 363 mg
- Fósforo: 190 mg
Propiedades de la pasta
La pasta es uno de los ingredientes más populares en nuestra dieta y es un alimento rico en hidratos de carbono aunque bajo en grasas, ya que según explica desde la Fundación Española de Nutrición, es una “excelente fuente de energía, no engorda y previene de la arteriosclerosis”.
Se trata de un alimento que nos aporta energía por lo que es ideal si vamos a realizar actividad física, además de ser un producto rico en fibra, por lo que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
Por cada 100 gramos, la pasta contiene:
- Calorías: 375 kcal
- Proteínas: 12 gr
- Grasas: 1,8 gr
- Hidratos de carbono: 75, 8 gr
- Fibra: 4 gr
- Calcio: 25 mg
- Hierro: 1,6 mg
- Magnesio: 53 mg
- Zinc: 1,5 mg
- Potasio: 230 mg
- Fósforo: 180 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-11-05 02:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía