La ganadería ha sido catalogada como la principal causa de deforestación a nivel mundial. Sin embargo, en Sucre, Colombia, la Hacienda Las Carolinas viene implementado un modelo donde se realiza un proceso productivo regenerativo que contribuye especialmente en prevenir la desertificación de los suelos.
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En ese sentido, Nelson Eduardo Martelo, gerente de la hacienda, habló con Portafolio sobre las propuestas que tiene a propósito de la COP16, al tiempo que quieren evidenciar que con procesos sostenibles la ganadería no es la gran enemiga de la biodiversidad en Colombia.
¿Cómo les ha ido este año?
El negocio de la ganadería ha tenido un año difícil por temas de clima. Las lluvias empezaron un poco tarde y de manera torrencial en algunas zonas de Sucre. Donde normalmente tenemos el ganado de engorde, hemos tenido muchísima lluvia y eso ha evitado que los animales rindan como deberían. Pero, en las otras fincas tenemos un clima bastante positivo y hemos podido nivelar las cargas en cuanto a ventas y producción.
Los costos de carne este año han bajado un poco, hecho que también nos ha afectado la utilidad, pero tenemos un modelo que nos ha funcionado de bajos costos lo que nos ayuda a soportar los diferentes factores.
Hoy somos el Nodo Regional del Instituto Savory. En Colombia, hemos tenido otras líneas de negocio como las asesorías, la física de campo de nuestra finca, que nos ayudan a mostrar el modelo y a incentivar a la gente para que conozca otras formas de hacer ganadería.
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¿Cómo funciona el nodo?
Hacemos parte del Instituto Savory que es una organización internacional. Su fundador es Allan Savory y es un biólogo de Zimbabue que tiene nodos en todos los continentes. Nosotros somos el nodo Colombia y nos encargamos de replicar y mostrar a la gente lo que es el manejo holístico. Allí se toman decisiones respecto a la parte ecosistémica, financiera y social. Si esas tres no están en balance, el modelo no va a funcionar.
Uno de los puntos principales es la rotación del pastoreo. El modelo nos define cómo debemos mover nuestros animales durante las diferentes estaciones. Y tenemos dos muy marcadas, la época seca y la de lluvia.
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Hacienda Las Carolinas
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¿Dónde más se ubican?
Estamos en Argentina, Uruguay, Chile, Costa Rica, Estados Unidos, Europa y en África donde nació. En Australia, se ha practicado en todos los ecosistemas y ha sido funcional, ya que es este es un modelo adaptativo al ecosistema y a las condiciones de cada productor.
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¿Cómo hacen ganadería regenerativa?
La misión básica es evitar la desertificación de los suelos. Si crecemos en suelos productivos o sanos, la productividad del agro va a ser mayor y eso ayuda a mitigar los efectos del clima y las tragedias medioambientales. Eso hace parte fundamental de lo que hacemos y del ecosistema.
Nos basamos en principios básicos como que la naturaleza funciona como un todo. Otro pilar es el tema de la humedad y dependiendo de ella, las decisiones sobre el pastoreo se van a ver impactadas. También, la ley depredador-presa donde imitamos lo que hacen las grandes migraciones en África, debido a que tienen un depredador las va pastoreando.
Y la última ley que manejamos es que el tiempo es más importante, que el número de los animales. Lo importante es que nosotros podamos darle a las pasturas suficiente descanso y eso también va a depender de la escala de humedad.
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¿Se deben invertir grandes recursos en esa ganadería regenerativa?
Va a depender de lo que quiera cada productor. Al principio hacemos una visión a largo plazo de qué quiere el productor en su tierra y teniendo en cuenta esa planificación, se define qué tomar. Allí se toman las decisiones en cuanto a infraestructura, también dependiendo de la capacidad que tenga cada productor.
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¿Cuánto tiempo demora en recuperarse?
Esto va a depender de qué tanta agua se tenga y de acuerdo a eso nosotros vamos planificando. Hay lugares donde en 35 días el pasto está recuperado y uno hace una rotación por ese tiempo. Nosotros, por ejemplo, manejamos rotaciones que van desde 45 hasta los 180 días.
En la época de sequía podemos durar hasta 400 días. Por lo tanto no vamos a tener recuperación y tenemos que planificar para ese periodo. Con esas reglas se pueden tomar decisiones.
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¿Cómo se dio este cambio de modelo de operación en Las Carolinas?
Empezamos probando con un área pequeña y fuimos ampliando a medida que nos daban las condiciones económicas. Disminuimos el uso de químicos y los cancelamos por completo, lo que va a significar una disminución en costo.
También, bajamos el uso de maquinaria también. Sin embargo, la implementación del modelo va a tener unos costos al principio. Sobre todo de cercas y el tema de los acueductos. Entre otras cosas, si no hay sombra, pues hay que buscar la manera de darlas.
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Participará en la COP16, ¿cuál es el mensaje?
Nuestros objetivos son básicamente mostrar que la ganadería no es la gran enemiga de la biodiversidad y que puede ser un aliado o una herramienta fundamental para evitar la desertificación de nuestros suelos,mitigando el desgaste en el ecosistema, para aumentar la biodiversidad.
Queremos mostrar en la COP16 que nosotros podemos ser una herramienta para mitigar los efectos y daños del medio ambiente y de la biodiversidad.
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¿Qué extensiones tiene la hacienda?
Manejamos cuatro fincas de unas 800 hectáreas en total. Antes utilizábamos ganadería extensiva y llevamos aproximadamente 10 años en esa transición. Desde el 2018 hicimos un cambio más trascendental y en el 2020, nos convertimos en nodo del Instituto Savory.
Hay mucha gente interesada en lo que estamos haciendo, en esa ganadería para bosque tropical, que es donde estamos nosotros fundamentalmente, pero esto se puede ampliar a todos los ecosistemas económicos.
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¿Qué otros planes tienen para 2025?
Estamos planeando hacer unas capacitaciones con el Instituto y aliados argentinos para que el personal colombiano entienda el modelo y pueda replicarlo. Nuestra visión es poder llevar este modelo a todos los rincones de Colombia y de esa manera vamos a tener la oportunidad de vender una carne carbono negativa, que es algo que ven mucho en los mercados internacionales.
También, estamos enfocados en el mercado local y en poder crecer esa oferta de carne regenerativa para entrar con un producto válido y con el volumen necesario, a esos mercados internacionales.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.portafolio.co
Publicado el: 2024-10-30 16:15:00
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