▷ FOTOS | Sabores en resistencia: La tradición de los dulces de Semana Santa en Barquisimeto #3Abr

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La Semana Santa en el estado Lara mantiene un vínculo indisoluble con su gastronomía típica, aunque este 2026 la tradición navega entre la fe y las dificultades económicas. En la emblemática Dulcería La Constancia, el dulce de lechosa y los buñuelos continúan como los protagonistas indiscutibles de la temporada, seguidos de cerca por el majarete, el arroz con leche y el cabello de ángel.

Estos sabores, que para el barquisimetano representan la esencia de la Semana Mayor, enfrentan hoy el reto de sobrevivir a los altos costos y al desinterés de las nuevas generaciones por las recetas artesanales.

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El desafío económico del consumo tradicional

El panorama comercial muestra una realidad compleja donde el factor financiero marca la pauta. Los ingredientes para la elaboración subieron de precio, lo que obliga a comercializar presentaciones envasadas al vacío en aproximadamente $8.

Este costo, aunque justificado por la técnica de conservación que permite al dulce durar meses, resulta elevado para el presupuesto familiar promedio. Muchos ciudadanos, que antes llevaban variedad para compartir, ahora limitan su compra a una sola unidad como un gesto simbólico para mantener la costumbre en casa y llevar un detalle a sus madres o abuelas.

El coco como soporte de la variedad pascual

Dentro de esta estructura de costos, el coco juega un papel secundario pero fundamental para la diversidad del menú. Aunque su demanda bajó ligeramente frente a años anteriores, sigue como el insumo base para el majarete y las conservas.

Actualmente, el precio de un coco grande ronda los 400 bolívares, un cambio notable frente a la temporada pasada cuando se conseguían dos unidades por un dólar. Este ajuste en el fruto tropical añade una presión extra a los dulceros, quienes intentan equilibrar el valor de postres emblemáticos como el «cielito lindo», que mezcla coco, piña y plátano sin alejar al consumidor local.

Un relevo generacional en riesgo

Más allá del dinero, existe una preocupación latente por la pérdida de las recetas ancestrales. La elaboración de estos dulces exige un trabajo manual extenuante que los jóvenes actuales suelen evitar, prefiriendo la inmediatez de las redes sociales.

Casos como el del aliado (hecho con tuétano de vaca) o el punto exacto de las conservas de coco están en riesgo porque el relevo generacional se está cortando. El llamado de quienes aún resguardan estos fogones es a la preservación cultural desde el hogar, enfatizando que la identidad larense depende de que los padres enseñen a sus hijos a valorar y conocer estos sabores tradicionales.

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