Los escalopes -casi como cualquier tipo de carne empanada– son una de las recetas más fáciles de comer para mayores y pequeños, uno de esos platos que siempre te pone el estómago contento.
Aunque normalmente llamamos escalope a un pedazo de carne bien alisado y estirado que se empana, si lo que quieres es una alternativa más ligera y una manera de comer más verdura, en lugar de con carne de ternera los podemos preparar con berenjenas.
La usuaria de TikTok FoodSaludable8, quien en su perfil regala a sus usuarios recetas sanas, ha compartido en su cuenta un plato ideal para cuando quieres que los más pequeños de la casa coman verdura sin rechistar. Toma nota de cómo elaborar esta receta de escalopes de berenjena con jamón cocido y queso que está para chuparse los dedos.
@foodsaludable8 ESCALOPES DE BERENJENA Receta super fácil y rica . 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🗒️INGREDIENTES 🗒️ 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🌱1 Berenjena 🌱Jamón cocido o de pavo 🌱Queso en lonchas 🌱2 cs de pan rallado sin gluten, puedes usar normal o copos de maiz triturados 🌱Especias al gusto, 🌱2 cs de parmesano rallado 🌱1 huevo 🌱Avoe 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 👩🍳ELABORACION👩🍳 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 🌱Pelamos y laminamos la berenjena, le añadimos sal para que sude y eliminen el exceso de amargor. 🌱Las secamos, las pasamos por la sartén para que se ablanden 🌱Rellenamos con el jamón cocido o el pavo y el queso 🌱En un bowl mezclamos el pan rallado, con las especias y el queso parmesano. 🌱Batimos el huevo y rebozamos en el y en la mezcla de pan rallado los escalopes de berenjena. 🌱Los hacemos unos 6 minutos en la airfryer a 200 ºC o en el horno. Espero que os haya gustado #berenjenas #aubergine #recetascaseras #recetasfaciles #singluten #facilyrapido #rapidoyfacil #aperitivo #eggplant #recetassaludables ♬ Beautiful Things (Piano Instrumental) – Benson Boone
Ingredientes
- 1 Berenjena
- Jamón cocido o de pavo
- Queso en lonchas
- 2 cs de pan rallado (con, sin gluten, o copos de maíz triturados)
- Especias al gusto
- 2 cs de parmesano rallado
- 1 huevo
- AOVE
Elaboración
- Pelamos y laminamos la berenjena, le añadimos sal para que sude y eliminen el exceso de amargor.
- Las secamos, las pasamos por la sartén para que se ablanden.
- Rellenamos con el jamón cocido o el pavo y el queso.
- En un bol mezclamos el pan rallado, con las especias y el queso parmesano.
- Batimos el huevo y rebozamos en él y en la mezcla de pan rallado los escalopes de berenjena.
- Los hacemos unos 6 minutos en la airfryer a 200 °C o en el horno.
Propiedades de la berenjena
El color morado de las berenjenas se debe a las antocianinas, un grupo de pigmentos vegetales presentes en vegetales y frutas. Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antioxidantes. Aunque no contiene muchas vitaminas, posee sustancias que estimulan el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar. Favorece la eliminación de líquidos, rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduce la presión arterial y es buena para el sistema nervioso.
Desde la Fundación Española de Nutrición explican que su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas, siendo el componente mayoritario en su peso el agua: «Es de contenido fibroso medio, pero más localizado en piel y semillas. La piel de la berenjena contiene una antocianina, la nasunina, con acción antioxidante. Además, la berenjena contiene cierta cantidad de un alcaloide tóxico llamado solanina, que aparece mucho más en las partes verdes de la planta y en los frutos poco maduros. La solanina desaparece con el calor, de modo que una berenjena madura, bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo», explican desde su web.
Por cada 100 gramos, la berenjena contiene:
- Calorías: 27
- Proteínas: 1,2 gr
- Hidratos de carbono: 4,4 gr
- Grasas:0,2 gr
- Agua: 93 gr
- Fibra alimentaria: 3 g
- Proteínas: 1,2 gr
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-08-15 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía