The 50 Best es una lista de alcance mundial que celebra ya su edición número 23 y que, a día de hoy, también cuenta con versiones regionales y también con rankings específicos para coctelerías y hoteles.
Hoy, en Turín (Italia) se celebró la ceremonia que nombra a los mejores restaurantes del mundo. Y Celele, una apuesta cartagenera creada por Jaime Rodríguez, quedó en el puesto 48.
Rodríguez es el tercer colombiano en ingresar en esta exclusiva selección, luego de Leonor Espinosa y Álvaro Clavijo, quienes en esta ocasión no quedaron entre los primeros 50 del ranking.
Rodríguez es un catador de sabores; prueba, saborea y luego imagina nuevos platos. Foto:Tico Angulo / Revista BOCAS
Celele es una apuesta que aplaude el caribe colombiano, a los campesinos locales que no se dedican a producir en masa y que resalta el trabajo comunitario. Por ello, en su menú se incluyen ingredientes como el orejero, camajón, candías, hilan hilan y más.
Cuando esta iniciativa empezó, Jaime había decidido salir de la cocina de los chef Rauch para crear algo propio. Así nació lo que inicialmente fue conocido como Caribe Lab, un proyecto investigativo con el que Rodríguez recorrió cultivos por todo el país, hizo un catálogo de sabores, identificó las necesidades de campesinos de Montes de María (región ubicada entre Sucre y Bolívar) y otros territorios, para luego plasmarlos en su menú.
Hoy, la intención de exaltar el poder del caribe colombiano también es aplaudida por The 50 Best, una lista de alcance mundial que celebra ya su edición número 23 y que, a día de hoy, también cuenta con versiones regionales y también con rankings específicos para coctelerías y hoteles.
Celele está en un rincón de Getsemaní Foto:Tico Angulo / Revista BOCAS
En los otros puestos, quedaron 10 propuestas gastronómicas de Suramérica entre la lista The 50 Best. No obstante, en la lista de los 10 mejores del mundo sobresalieron restaurantes de México, Argentina y Perú. Por otro lado, el restaurante que fue reconocido como el mejor del mundo el 2024, llamado Diverso, descendió al cuarto puesto.
Quienes ocuparon los 10 primeros puestos estuvieron: En el puesto 10, Don Julio (Argentina); en el 9, Kjolle (Perú); en el 8, Table by Bruno Verjus (Francia); en el 7 Sézanne (Tokio). Para el sexto puesto, Gaggan (Bankok) también fue reconocido como el mejor restaurante de todo el continente asiático.
El quinto lugar se lo llevó Alchemist, de Dinamarca. El cuarto puesto quedó en España, con Diverso. El tercer puesto es reconocido como el mejor restaurante de Norteamérica, es mexicano y se trata de Quintonil. El segundo lugar es para Asador Etxebarri, de España, reconocido como el mejor de Europa. Y el galardón del mejor restaurante del mundo es Maido, de Perú.
María Jimena Delgado Díaz
Periodista de Cultura
@mariajimena_delgadod
Fuente de TenemosNoticias.com: www.eltiempo.com
Publicado el: 2025-06-19 16:15:00
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