tres sopas frías para el calor que llevan poco tiempo
La cuchara también es para el verano… y no sólo para los helados. También con las altas temperaturas apetece una buena sopa, fría, por supuesto. El gazpacho es la más popular de todas ellas. La industria alimentaria ha conseguido que las variedades envasadas que venden los supermercados se consuman casi todo el año. Pero hay más.
Así que vengan a nosotros cucharas y sopas frías… saludables. El gazpacho, claro, el clásico y esos otros más sofisticados, de melón, sandía, cerezas, etc. Pero también esas otras sopas frías, como el salmorejo, la vichyssoise, la crema de calabacín o el ajoblanco.
Nos quedamos con la receta de tres sopas frías para el verano que nos llevarán poco tiempo:
Sopa fría de remolacha
Ingredientes
- Remolacha cocida (1)
- Tomates maduros (4)
- Ajo (1 diente)
- Apio (1 rama)
- Limón (zumo de medio)
- Yogur griego (1)
- Orégano
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Troceamos la remolacha, los tomates, el ajo y el apio.
- En la batidora mezclamos todo, añadiendo yogur, orégano, aceite de oliva (una cucharada) y vinagre (una cucharada) y sal.
- Batimos bien.
- Cuando esté todo bien integrado, probamos de sal y acidez.
- Servimos la sopa y por encima echamos un chorrito de aceite del bueno.
Opcional: unos rabanitos en rodajas finas por encima.
Vichyssoise con manzana
Ingredientes
- Puerros (3 medianos)
- Patatas (2 medianas)
- Manzana (3)
- Caldo de verduras (1 litro)
- Mantequilla
- Nata para cocinar (200 ml)
- Cebollino
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Limpiamos y lavamos los puerros y les retiramos la parte verde.
- Los troceamos y llevamos a una cazuela donde habremos fundido la mantequilla.
- Lavamos, pelamos y troceamos patatas y manzanas, y lo añadimos todo a la cazuela.
- Vertemos el litro de caldo y lo dejamos hacerse unos 20 minutos a fuego suave.
- Cuando la patata esté blanda, trituramos todo con la batidora.
- Ponemos la nata líquida, mezclamos bien y corregimos de sal.
- Dejamos enfriar y metemos la crema a la nevera.
- Al servir, añadimos un poco de pimienta y decoramos con cebollino picado.
Ajoblanco de piñones
Ingredientes
- Piñones (250 gramos)
- Ajo (1 o 2 dientes)
- Miga de pan (del día anterior)
- Agua fría (medio litro)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
Elaboración
- Reservamos unos pocos piñones (unos 25 gramos), que luego decorarán el plato.
- En el vaso de la batidora echamos el resto de piñones, el ajo y el agua. Batimos.
- Agregamos la miga de pan y el vinagre. Volvemos a batir.
- Añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra, salamos y batimos.
- Tostamos los piñones que antes reservamos en una sartén.
- Ponemos la sopa en el plato y por encima, los piñones tostados.
Opcional: unos trocitos de uva o melón.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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