tteokbokki, la comida coreana que ha aterrizado en España
La cocina asiática no solo comprende la china o la japonesa, también la de Corea del Sur. La gastronomía este país asiático ha conseguido captar a muchos seguidores en España. Sabores únicos y especiales como el ‘swicy’, al igual que curiosos platos siendo el arroz coreano kimchi bokkeumbap un ejemplo, son aspectos que les diferencia y les caracteriza. Por si fuera poco, el ‘street food’ -o comida callejera- es popular en la nación donde se originó El Juego del Calamar.
Uno de los platos más famosos de la comida callejera coreana es el tteokbokki, una receta que, a simple vista, puede parecer una versión asiática de los macarrones con tomate, pero para nada lo es. Es más, no se usa la clásica pasta de la que Italia se siente tan orgullosa.
Así es el tteokbokki
El ingrediente principal del tteokbokki es la pasta de arroz o, como se conoce en Corea del Sur, ‘tteok’. Destaca por su color blanco y su forma cilíndrica, además de poseer una textura gruesa, razón por la cual que, a la hora de cocinarla, tiene que hervir durante un mínimo de 10 minutos. Aparte, el plato lleva pastel de pescado, cebolla y especias como chile en polvo, salsa de ostras, de soja y cebolleta.
No es necesario trasladarse hasta Corea del Sur para saborear el tteokbokki. En TikTok hemos encontrado un vídeo que muestra el proceso de elaboración para hacerlo en casa. Lo publicó la cuenta ‘@cocina.japonesa.yuta’, con casi un millón de seguidores.
Ingredientes
- ‘Tteok’ o pasta de arroz
- Cebolleta
- Pastel de pescado
- ’Gochugaru’ o chile en polvo coreano
- Pasta de chile
- Azúcar
- Mirin
- Ajo picado
- Salsa ostion
- Salsa de soja
- Pimienta
- Agua
Cómo hacer tteokbokki
- Ponemos a hervir cebolleta troceada y láminas de pastel de pescado.
- Continuamos con la elaboración de una salsa hecha a base de una cucharada de soja y otra de salsa ostion, azúcar, miren, pasta de chile, chile en polvo coreano y pimienta.
- Agregamos el ‘tteok’ o la pasta de arroz a la cebolleta y las láminas del pastel de pescado. Esperamos un poco y añadimos la salsa que hemos elaborado antes. Vamos removiendo para que se integren los ingredientes y la salsa se espese.
Beneficios y propiedades de la cebolleta
La cebolleta forma parte del listado de ingredientes del tteokbokki que acabamos de mostrar. Se trata de un alimento que en España es muy valorado. Se puede incluir en sopas o en deliciosas ensaladas.
En cuanto a sus beneficios, según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la cebolleta destaca por su contenido en vitamina C que «contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo», explica la institución. Además, mencionan que este alimento lleva «flavonoides con propiedades antioxidantes y los compuestos azufrados que aportan a la cebolleta su olor y sabor característico».
No hay que dejar pasar por alto el alto contenido en agua que posee. Según la FEN, por cada 100 gramos, la cebolleta puede contener hasta 92,2 gramos de agua. A su vez, tiene fibra, yodo y magnesio que «la convierten en un excelente alimento regulador del organismo», señala el centro de nutrición de Bilbao, Elikasi, en su página web.
Según la FEN, 100 gramos de cebolleta pueden contener:
- Energía: 29 kcal
- Proteínas: 1,4 g
- Hidratos de carbono: 5,1 g
- Agua: 92,2 g
- Calcio: 31 mg
- Vitamina C: 29 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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