el consejo de Dani García para conseguir el arroz perfecto en paella

La paella valenciana es sin duda alguna uno de los platos más representativos de la cocina española. Pero al momento de cocinarla, desata muchos temores en cuanto a sus ingredientes y elaboración, especialmente cuando se trata de conseguir el punto perfecto de su grano de arroz. 

Aunque es un plato repleto de ingredientes exquisitos, esta receta típica tiene algunos trucos especiales que debes conocer para que se convierta en una verdadera explosión de sabores aprovechando al máximo todos los elementos que la componen. 

En medio de la transmisión del programa Hacer de Comer en La 1, el chef Dani García compartió el paso a paso de una clásica paella valenciana mientras explicaba a detalle los mejores consejos para conseguir el punto ideal del arroz al momento de prepararla. 

Truco infalible para lograr el arroz perfecto en paella

La importancia principal siempre suele ir a las bajoquetas, el garrofó, conejo y pollo que componen la preparación, sin embargo, Dani García mantiene que hay algo mucho más elemental en la paella valenciana que estos ingredientes: el arroz. 

Lo principal es iniciar con una cocción intensa, sobre lo que el chef asegura que se debe prestar especial atención. En cuanto al tiempo, recomienda que esté alrededor de los 18 minutos. Además de saber cómo se debe repartir el tiempo al momento de empezar a cocinar la paella. 

García explica que tras marcar muy bien tanto la carne como las verduras, y luego de agregar el caldo a la preparación, el arroz se debe cocinar hasta que esté en su punto. Lo que recomienda es que consiga una textura que no esté ni dura ni blanda. 

Para el cocinero el truco está en los primeros cinco minutos donde la paella se cocina a fuego muy alto y sin tocar el arroz. Una vez pasado el tiempo, recomienda continuar haciéndolo en un fuego fácil de controlar. El remate final es dejar que el arroz repose de dos a tres minutos antes de servirse.