El truco está en cuándo poner la sal
Ya sabemos que las ensaladas son las auténticas reinas del verano, y aunque cualquier época del año es buena para saborear la versatilidad de este plato, lo cierto es que, cuando el calor aprieta, las disfrutamos más que nunca.
Hablar de ensaladas no es solo hablar de verduras; también es hablar de pasta, de arroz, de quesos, de frutos secos, de vinagretas, de salsas, de proteínas… prácticamente de todo lo que se nos ocurra, y sin duda la ensalada de pasta es una de las más apetecibles que podemos preparar.
Jordi Cruz además de ser uno de los cocineros más televisivos es uno de los chefs que más interactúa con sus seguidores a través de las redes sociales, y es que el catalán comparte a través de su cuenta de Instagram algunas recetas y trucos de cocina que apuntamos para no perdernos detalle.
El chef de ABaC ha mostrado a sus seguidores cómo se prepara la ensalada de pasta que su madre le hacía de niño, un plato super sencillo que nos pude arreglar en verano y que, según Cruz, tiene su propia técnica.
Según el chef, el truco para que las ensaladas de pasta nos queden perfectas está en el momento de echar la sal. Tal y como el cocinero recomienda, «al poner el agua a hervir no pongáis nunca la sal».
Ingredientes
- 500 gramos de pasta
- 50 gramos de parmesano rallado
- 200 gramos de atún
- 75 gramos de aceitunas verdes y negras
- 50 gramos de cebolletas y cebollinos
- 150 gramos de tomate cherry
- 125 gramos de pimientos de colores
- 125 mililitros de AOVE
- 50 mililitros de vinagre de Jerez
- 1 cucharada sopera de mostaza Dijón antigua
- Un toque de orégano
- Pimienta negra
- Parmesano
- Sal
Elaboración
- Ponemos agua en una olla y cuando rompa a hervir echamos la pasta.
- Una vez que esté cocida la sacamos y la ponemos en un bol. Ahí salamos la pasta.
- Lavamos y trocemos los pimientos, los tomates, las aceitunas y la cebolla mientras cuece la pasta.
- Mezclamos las verduras con el atún.
- Para preparar la vinagreta emulsionamos tres partes de aceite y una de vinagre y añadimos la mostaza, sal y pimienta negra al gusto. Añadimos el parmesano y un poquito de agua de cocción y mezclamos bien.
- En el bol de la pasta añadimos la verdura picada con el atún y la vinagreta.
Propiedades de la pasta
La pasta es uno de los ingredientes más populares en nuestra dieta y es un alimento rico en hidratos de carbono aunque bajo en grasas, ya que según explica desde la Fundación Española de Nutrición, es una “excelente fuente de energía, no engorda y previene de la arteriosclerosis”.
Se trata de un alimento que nos aporta energía por lo que es ideal si vamos a realizar actividad física, además de ser un producto rico en fibra, por lo que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
Por cada 100 gramos, la pasta contiene:
- Grasas: 1,8 gr
- Fibra: 4 gr
- Calcio: 25 mg
- Hierro: 1,6 mg
- Proteínas: 12 gr
- Hidratos de carbono: 75, 8 gr
- Magnesio: 53 mg
- Zinc: 1,5 mg
- Potasio: 230 mg
- Fósforo: 180 mg
- Calorías: 375 kcal
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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