Este carnicero explica el gran error que cometemos al hacer albóndigas con pan rallado

España cuenta con una gastronomía compuesta por recetas ancestrales que poseen orígenes extranjeros. Las albóndigas, por ejemplo, tienen raíces árabes, concretamente del periodo del Al-Ándalus. Este plato tan típico en nuestras casas que sabían hacer nuestros antepasados y que muchas madres han enseñado a hacer a sus hijos e hijas, es un tesoro culinario allá por donde lo mires, por no hablar de que son fáciles de hacer y los ingredientes más comunes son la carne picada, un poco de perejil, huevo, ajo picado y pan rallado. Sin embargo, este último ingrediente tiene sus seguidores y detractores y hay quien opina que no es necesario.

Por ejemplo, un carnicero ha dicho en sus redes sociales que es mejor prescindir del pan rallado y sustituirlo por otro que, seguramente, todos tenemos en casa, al igual que no sumergirlo en agua. Toma nota de su consejo, puede que se lo vayas a agradecer en un futuro. 

Sustituye pan rallado por el pan que tengas en casa

Alberto Salto es carnicero y creador de contenido que se hace llamar en redes sociales bajo el mote de ‘El As Carnicero’. Usa sus perfiles de TikTok e Instagram para compartir recetas y trucos con el fin de elaborar recetas que nos impresionen y encante. De hecho, conoce las diferencias entre un pollo amarillo y blanco, así como la manera de hacer unas albóndigas igual de irresistibles sin tener que hacer uso del pan rallado. 

Comienza explicando que mantuvo una conversación con un cliente que le detalló cómo hacía este plato tan ancestral y especial en nuestras fronteras. Le dijo que usaba pan rallado, algo con el que el carnicero no estaba de acuerdo. En ese momento, le recomendó usar pan del anterior o del mismo día y hacer lo siguiente: «Por cada kilo de carne picada, le vamos a añadir un huevo, le vamos a echar ajo, perejil, un poquito de pimienta si quieres. Luego, si tenemos pan del día anterior o, si no, del mismo día, lo vamos a remojar en leche, pero no en agua«, recomienda el experto en carnes y divulgador de temas de alimentación y gastronomía. 

«Todo eso, lo vamos a mezclar luego con la carne picada y nos va a quedar unas albóndigas, unos filetes rusos, lo que queráis hacer, superesponjoso y superjugoso», asegura Salto. Concluye el vídeo diciendo que el cliente probó su truco y que, al día siguiente, volvió a su negocio para darle la enhorabuena y decirle que funcionó.