No es elegir la más cara, es tratarla bien

La carne asada es uno de esos exquisitos platos que, de vez en cuando, nos apetece preparar, sobre todo porque no tiene mayor complicación, ya que toda la magia sucede dentro del horno. Sin embargo, al momento de hacerla en casa no siempre logramos el mejor resultado. Si no controlamos su cocción puede quedar muy seca. 

Esto lo tiene muy claro uno de los cocineros más reconocidos del país, Dani García, quien a través de un vídeo subido en su canal de YouTube (Como Dani) reveló todos los secretos que debes conocer para conseguir una suculenta carne asada sin la necesidad de utilizar muchos ingredientes. 

El mejor secreto para una carne asada jugosa

Cuando hacemos este tipo de preparaciones, lo más común es guiarnos por el tiempo que marcan la recetas, y lo cierto es que la cocción varía dependiendo de la forma y el tamaño de la pieza. Además, no todos los hornos funcionan igual. 

Dani García asegura que, si queremos lograr un asado de carne muy jugoso, el secreto no está en elegir la pieza más cara, sino en controlar al detalle la temperatura del horno cuando se va a cocinar. Para lograr la mejor cocción recomienda utilizar un termómetro de sonda. 

Con este tipo de dispositivos se puede controlar la temperatura interior de la carne durante todo el tiempo. En el caso de esta receta, el cocinero recomienda programarlo para que indique el momento en el que el centro de la pieza alcance los 48 °C. Ese es el punto ideal para que la carne no se pase de cocción y quede muy jugosa por dentro.

¿Cuál es el mejor tipo de carne para hacer en el horno?

Durante el vídeo, García confiesa que a él le gusta utilizar el corte de tapa. Mantiene que prefiere comprar la pieza ya bridada y envuelta en una fina capa de grasa para que al asarse quede más tierna y jugosa. También pueden utilizarse el solomillo o el ribeye, aunque estos son un poco más costosos.