Quién es Germán Torres, el panadero que introdujo la masa madre en Argentina y ha muerto a los 40 años

«Estimado Germán, con mucho amor, un valiente… El valiente. Con mucha tristeza nos toca despedirte«, publicaban este 15 de septiembre desde la cuenta de Instagram de La Valiente, cadena de panaderías argentinas fundadas por Germán Torres para comunicar la muerte del panadero.

Sus compañeros han querido despedirse del maestro panadero con esta publicación donde han compartido varias fotos de Torres entre masas y panes donde aseguran que su presencia les acompañará siempre. «Vamos a mantener el pan que nos enseñaste, las medialunas al color que te gustan y los rolls de canela que te hacia tu abuela. Vamos a continuar por el camino en el que nos embarcamos y lograr este sueño que tuvimos juntos».

Tal y como han asegurado distintos medios argentinos, Germán Torres ha fallecido tras pelear con una larga enfermedad de la que no han trascendido más detalles. La noticia ha conmocionado al sector pandero de su país de origen del resto del mundo ya que Torres era uno de los pioneros en introducir la masa madre en su Argentina natal, además de ser un gran divulgador del mundo del pan. 

Con el pan por bandera por el mundo

Tras estudiar en el Instituto Argentino de Gastronomía y trabajar en diferentes restaurantes del país, Torres comenzó a viajar por diferentes países del mundo cultivando y demostrando sus dotes en la gastronomía hasta que se asentó en Uruguay, donde desarrolló su pasión por el mundo del pan. 

Salvaje Bakery, en Buenos Aires, fue el primer negocio propio del maestro panadero y la primera panadería alternativa de la capital argentina. En 2020 el chef vendió su parte del negocio para seguir sumergiéndose a nivel teórico en el mundo del pan y empezar a escribir sus libros en los que divulga sobre este producto. 

Pan de campo y Pan de Garaje son los dos libros escritos por Torres sobre el universo del pan. Un año después de publicar su segundo libro, Germán abrió junto con su socio  Chris Petersen La Valiente, un pequeño local en Buenos Aires que no tardó mucho en convertirse en una pequeña cadena con tres sucursales. 

El mundo de la panadería llora la muerte del chef y ensalza su labor como investigador, divulgador y amante de la panadería.