1. Chalet des Îles: En el Bois de Boulogne, a orillas del lago, Chalet des Îles es una opción de primer nivel. Con mesas al aire libre y ambiente relajado, a este restaurante que reabrió este año se llega en balsa. Comandado por el chef Pierre Chomet, apuesta por productos de estación en preparaciones clásicas de la cocina francesa. Se destacan el oeuf mollet (huevo de yema líquida) con crema de champiñones y jamón; la burrata con salsa de frambuesas y semillas de calabaza; los escargots (caracoles) de Bourgogne; los ñoquis salteados en crema de calabaza y la tarta de dorado, manzana verde, berro y jalapeño. Tienen buena cava y coctelería. Ideal para almorzar y palpar el lado más agreste de la ciudad. Los domingos ofrecen brunch.
Horarios: de miércoles a domingo, de 12 p. m. a 2:30 p. m. y de 7 p. m. a 10:30 p. m.
Dirección: 14 Chemin de Ceinture du Lac Inférieur du Bois de Boulogne.
Instagram: @chaletdesiles
Comandado por el chef Pierre Chomet, el Chalet des Îles:apuesta por productos de estación. Foto:Archivo de los restaurantes
2. Gemellus; Sofisticadísimo y recomendado en la Guía Michelin, Gemellus es un reducto elegante del VII distrito, cerca del Hôtel des Invalides y de Champ de Mars. Inaugurado hace tres años por iniciativa de los gemelos Maxime y Clément Le Meur, funciona en un salón compacto, de cortinas pesadas y vajilla sobria, con cava a la vista. Tienen un menú de cinco pasos y otro de siete. Se lucen, por ejemplo, con la corvina al vapor con hongos, uvas en escabeche y laurel; con el costillar de ternera con puré de coliflor a la vainilla, ciruelas asadas y salsa agridulce; o con los higos confitados con claras de huevo al vapor con lima, crema de flores, sorbete de menta y sambayón de queso blanco. Todo maridado con vinos de bodegas boutique. El menú de cinco pasos cuesta 90 euros y 140 euros con vinos.
Horarios: de lunes a viernes, de 12 p. m. a 2 p. m. y de 7:30 p. m. a 9:30 p. m.
Dirección: 37 avenue Duquesne.
Instagram: @gemellusparis
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3. Stohrer: En busca de “lo histórico”, Stohrer es la patisserie más antigua, fundada en 1730 por el pastelero del rey Luis XIV, Nicolas Stohrer. El local se encuentra ubicado en el II distrito, bien céntrico. Allí encuentra el Baba au Rhum, un pastel empapado en ron y almíbar; variedad de éclairs, tartas y pasteles clásicos franceses.
Stohrer mezcla el duce sabor con historia. Foto:Archivo de los restaurantes
Horarios: de lunes a sábados, de 8 a. m. a 8:30 p. m.; los domingos abre hasta las 8 p. m.
Dirección: 51 rue Montorgueil.
Instagram: Stohrer
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4. Jade Genim: Exclusivísima, la chocolatería Jade Genin le rinde culto al arte del cacao. Sobre la elegante avenue de l’Opéra, abrió hace dos años y es propiedad de Jade Genin, una joven abogada parisina que aprendió el oficio de su padre, también chocolatero. “Cuando trabajo el chocolate, siento que no pasa el tiempo”, asegura desde su atelier, que está detrás del negocio, pero a la vista y con luz natural. Sin químicos ni conservantes, usa productos netamente naturales, como frutas, flores, especias y hierbas. Hay chocolates con romero, avellanas, jengibre, menta –de la auténtica–, lavanda y pimienta, por ejemplo. Cada pieza es un acertijo para el paladar.
Horarios: de martes a sábado, de 11 a. m. a 7 p. m.; domingo, de 11:30 a. m. a 6:30 p. m.
Dirección: 33 avenue de l’Opéra.
Instagram: @jade.genin
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5. Fromagerie du Louvre: En busca de quesos de estirpe, la pequeña Fromagerie du Louvre está en las inmediaciones del museo, detrás de una entrada azul. “Los quesos duros provienen de los Alpes; los de cabra, del valle del Loira”, cuentan los dueños de esta quesería que vende las mejores marcas artesanales. “Nos llegan directamente desde las granjas”, apuntan. La mayoría con el signo AOP (appellation d’origine protégée), para asegurar que son originarios de una zona en particular y como sinónimo de calidad. Hay camembert con buena costra y aroma, variedades de brie con trufas y un muy buen reblochon (queso originario de Saboya). Venden también sándwiches en pan baguette y packs para hacer pícnic en los jardines du Carrousel o des Tuileries. Además, coordinan degustaciones en un salón contiguo. En la web se puede reservar degustación de quesos y vinos, desde € 22.-
Horarios: de martes a viernes, de 10 a. m. a 2 p. m. y de 3:30 p. m. a 8 p. m.; sábado, de 10 a. m. a 8 p. m.; domingo, de 9 a. m. a 1 p. m.
