Solo necesitas este pequeño truco para limpiar los berberechos que llegan con tierra al supermercado

Los berberechos son uno de esos moluscos bivalvos que nunca fallan en muchos bares y restaurantes de España. Ya sea con un poco de jugo de limón como se hace en Murcia, con vinagre de Módena o solos, se trata de un bocado muy placentero para muchos amantes de los productos del mar. Sin embargo, existe un hecho que no es del agrado de algunos y que puede ocurrir con otros ejemplares como la navaja: el momento en que nuestro paladar muerde algo crujiente y poco agradable, tratándose de la arena que puede contener esta clase de alimentos. 

Estamos seguros de que alguna vez te ha pasado -en el caso de que adores esta maravilla del mar, claro-. Haber pedido una tapita de berberechos, llevártelos a la boca y sentir la desagradable sensación de la arena impregnando tu boca. Un chef conocido en redes sociales ha compartido un truco para limpiarlas y evitar esta clase de situaciones. 

Nos referimos a Diego Merino, chef del restaurante Miramar, en Menorca. En uno de sus vídeos, comparte el secreto para eliminar de los berberechos la arena y que «para que solo sepan a mar (del bueno)», señala en el post del vídeo que compartimos en las siguientes líneas. 

Cómo limpiar los berberechos con tierra

«A todos nos pasa que compramos los berberechos en el super y tienen tierra», comienza explicando el experto en gastronomía en el vídeo para dar paso a la explicación de su infalible truco. «Lo primero que hay que hacer es ponerlos en agua dulce y fría«, comenta Merino, mostrando cómo abre una malla con piezas de este molusco para su demostración. 

Los mete dentro de un botecito de cristal con el agua bien fría y con hielo y tapa el recipiente. «Se ve que justo echar el agua ya empiezan a hacer una especie de viscosidad. Eso es lo que van a empezar a soltar», advierte Merino, porque «al abrirse, para hidratarse, van a empezar a soltar porquería». Después, sugiere «mantenerlos durante 10 minutos«. 

Durante esos 10 minutos, el cocinero señala que, en otro bote, debemos meter dos cucharadas de sal por cada litro de agua para «recrear el agua del mar». Transcurrido el tiempo de espera, meteríamos los berberechos que estaban en el otro botecito al del agua salada. 

Diego Merino muestra a cámara cómo el agua dulce se ha mezclado con los restos de suciedad que había en los berberechos. «Aquí ya hay mucha parte de la arena que suelen traer», menciona, asegurando que «esto sucede porque los berberechos piensan que se les está lloviendo porque ha bajado la marea y se hidratan con agua dulce. Después, cuando sube la marea, vuelven a coger agua del mar y se llenan». 

Con este truco, el experto propone a sus seguidores la elaboración de un plato de berberechos con una salsa casera de perejil y ajo, una idea perfecta para poner en práctica sus consejos en la cocina y degustar este alimento tan querido en nuestras fronteras con otros ejemplos de recetas como este delicioso salpicón que está para chuparse los dedos o esta riquísima sopa para aprovechar, además, el pan duro.