una propuesta tradicional con un toque «funky»

Algunos de los rostros más conocidos de España cuentan con empresas orientadas a la gastronomía siendo, un ejemplo de ello, el restaurante La Mordida, fundado por el icónico cantante andaluz Joaquín Sabina, o el japonés Tora, del futbolista Mario Hermoso y que está recomendado por la Guía Michelin. Clara Lago, actriz protagonista en películas como 8 apellidos vascos o Tengo ganas de ti, también posee su propio negocio culinario donde la cocina vegana es el protagonista en la carta.  

Se trata de un proyecto que salió a la luz hace dos años junto con José Lucena y Victor Pinacho, que fundaron La Tuerta Funky Castizo. El nombre del restaurante es La Huerta Funky Castizo y está situado en el número 8 de la calle Conchas, cerca de la Puerta del Sol. 

Así es el menú de La Huerta Funky Castizo

«La Huerta Funky Castizo es un restaurante 100% vegetal orientado al sabor y al disfrute. Revisitamos recetas tradicionales desde un concepto ‘castizo’, como ‘genuino, puro y típico de un determinado lugar’, pero dándole nuestro toque ‘funky’ más personal», con este párrafo, el restaurante describe en su página web su propuesta culinaria con un concepto tradicional pero informal a la vez. 

Su carta incluye propuestas enfocadas a la gastronomía más castiza con una versión informal y desenfadada. Algunas ofrecen sabores orientales y que podemos encontrar en ejemplos como las croquetas de curry y pak choi, gel de vermut y alcaparra, la berenjena asada, salsa satay, gel de ponzu y encurtidos caseros o las ‘papas’ baby, mojo de kimchi y mayonesa de yuzu kosho. 

En la sección de postres, hay tres opciones: ‘La Torrija’ Tonka, elaborada con pan brioche y haba tonka, el tiramisú con DYC 15 y PX y el ‘Kinder Malo’, una crema de avellana bizcocho de chocolate, sorbete de AOVE con chocolate Cuzco y galleta de remolacha y cacao. 

«Porque seas vegano o no, cada comida es un voto, cada reducción cuenta… y es mucho más fácil renunciar a ciertos alimentos cuando tu paladar está feliz«, cuenta en su Instagram el restaurante sobre su objetivo principal: disfrutar de la cocina independientemente del gusto de cada uno a la hora de llevarse algo a la boca.