Miguel Sánchez, experto en cerveza, explica cuál es la diferencia entre la Mahou verde y la Mahou roja: «El extracto seco primitivo»

Aunque muchos optan por no tomarla, para muchos otros la cerveza supone uno de las bebidas que más disfrutan. Suele estar presente en todas las terrazas y bares y tampoco hay supermercado que no la venda. Pese a ello, hay muchos tipos y especialidades y, además, muchos desconocen realmente cuál es la diferencia por ejemplo entre la Mahou verde y la Mahou roja, una de las marcas más consumidas de nuestro país. 

De hecho, esa diferencia de colores no solo es específica de esta marca, sino que está presente en otras muchas cervezas. Coincide además en todas ellas que la que es roja siempre tiene la palabra ‘especial’ al lado del nombre. Y ello no es algo que se produzca por casualidad, sino que se debe a una normativa. 

Así lo ha explicado a través de un vídeo de Tiktok el experto en cerveza, Miguel Sánchez, quien ha aclarado que la diferencia entre una cerveza de la gama verde y otra de la gama roja «está en el extracto seco primitivo». Ante ello, asegura que las distinciones no se deben así al marketing como pudiéramos pensar en un principio, sino a la ley. 

La diferencia entre ellas, como afirma Sánchez, depende así de la «chicha» que tiene el líquido antes de fermentar. Ello es precisamente lo que se conoce como extracto seco primitivo. Si este se encuentra en entre el 10 y el 11%, el resultado es una cerveza ligera, que tiene un sabor más suave y con menos graduación. Estas son las de la gama verde.

En cambio, si la concentración sube y se sitúa entre el 11 y el 15%, la legislación obliga a etiquetarla como especial. Este es el caso de la cerveza roja, que cuenta así con más cuerpo, más alcohol y más sabor que su hermana de color verde.

Además, asegura que hay otro tipo de cervezas en las que el extracto es superior al 15%. Según la legislación, a este tipo se les clasifica como cerveza ‘extra’. «Por eso la palabra especial no es un adjetivo inventado por marketing, sino un término legal», subraya Sánchez. 

El experto, de igual forma, compara todo ello con un caldo de cereales. Cuanto más concentrado está ese caldo, más alimento tienen las lavaduras para producir alcohol y sabor. Por este motivo unas luego saben más ligeras y otras tienen más cuerpo.