una receta barata de color vibrante y toque de dulce
Todo amante de la gastronomía de Italia debe de haber probado el sabor de los ñoquis, esas pequeñas bolas formadas a base de patata cocida y harina que en España están siendo un éxito sin precedentes. Este producto puede disfrutarse de numerosas formas y su proceso de elaboración es sencillo. Además, cada uno puede adaptar la receta siguiendo sus propios gustos. Si no puede comer huevo, hay una manera de preparar ñoquis sin este ingrediente. Y si no eres fan de la patata, también hay solución al problema.
Está la posibilidad de preparar ñoquis sin patata y sustituyéndolo por zanahoria, una verdura rica en nutrientes y minerales e ideal para nuestra salud visual. A continuación, mostramos el proceso de elaboración y el listado de ingredientes para preparar unos ñoquis con zanahoria y mantequilla marrón.
Qué es la mantequilla marrón
También conocida con otros nombres como ‘brown butter’ o ‘beurre noisette’, la mantequilla marrón es una elaboración famosa en Francia que consiste en derretir mantequilla a fuego lento hasta que esta quede líquida y de color marrón, debido a la reacción de Maillard.
Ingredientes
El precio aproximado de esta receta sería de 3,78 euros. Pueden salir hasta tres raciones por 1,16 euros cada una.
- 2 zanahorias grandes – precio aproximado de 0,78 euros / 500 g.
- 200 g de harina – precio aproximado de 0,70 euros / 1 kg
- 1/2 taza de mantequilla – precio aproximado de 2 euros
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva
Receta de los ñoquis de zanahoria con mantequilla quemada
- Cocemos durante 20 minutos las zanahorias peladas y troceadas.
- Trituramos las zanahorias para hacer un puré.
- Mezclamos el puré con la sal y la harina hasta obtener una masa consistente.
- Hacemos pequeñas bolas con esa mesa y, en cuanto las tengamos, las cocemos en agua.
- Mientras, elaboramos la ‘brown butter’ derritiendo la mantequilla en una sartén y a fuego lento. Vamos removiendo hasta que veamos que se ha derretido por completo y obtenido un color marrón.
- En cuanto los ñoquis hayan acabado, los escurrimos, los emplatamos y les echamos la mantequilla quemada.
Propiedades y beneficios de las zanahorias
La zanahoria es un alimento que en cocinas ofrece una grandísima versatilidad. Ideal para agregar en ensaladas, guisos, platos a la plancha y hasta dulces y trabajar con diferentes técnicas de cocinado, este vegetal es una excelente opción a nivel nutricional. Su contenido en betacarotenos lo convierten en una verdura ideal para cuidar de nuestra salud visual.
También lleva fibra, esencial para el mantenimiento del tránsito intestinal y prevenir problemas como el estreñimiento, y potasio, que fortalece los músculos. A su vez, posee pocas calorías.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la zanahoria puede contener, entre otras cosas:
- Energía: 40 kcal
- Proteínas: 0,9 g
- Fibra: 2,9 g
- Potasio: 255 mg
- Magnesio: 13 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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