Alcachofas con bechamel, una económica receta para aprovechar este alimento de temporada
Las alcachofas son un alimento muy querido en España y presente en diversas recetas de corte tradicional como lo son una sabrosa menestra de verduras y un clásico salteado con jamón, capaz de quitar el hambre a cualquiera. Además, es de suma importancia no olvidarse de sus múltiples beneficios para la salud, porque interesantes son.
Otra forma de aprovechar este alimento de temporada es la que mostramos en las siguientes líneas. Se trata de unas alcachofas rellenas de bechamel, una receta que aparece publicada en el portal de Alimentos de España. La marca promocional señala además que se trata de una idea que podemos aprovechar para servir como primero o a modo de acompañamiento para carnes y pescados.
Ingredientes
La receta tiene un precio aproximado de 9,9 euros. Pueden disfrutarla hasta cuatro personas por 2,5 euros cada una.
- 10 o 12 alcachofas pequeñas – precio aproximado de 2,38 euros / 1 kg
- Zumo de medio limón – precio aproximado de 1,66 euros / 500 g
- 1 cucharada sopera de mantequilla – precio aproximado de 2 euros / 250 g
- 1 pellizco de nuez moscada – precio aproximado de 1,28 euros / 45 g
- 1 huevo – precio aproximado de 1,74 euros / 1 pack de 6 unidades
- 200 g de pan rallado – precio aproximado de 0,84 euros / 750 g
- 2 cucharadas soperas de harina
- Medio litro de leche
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Receta de alcachofas con bechamel
- Limpiamos las alcachofas y les cortamos las puntas. Después, las echamos en una olla con agua que esté hirviendo, sal y limón.
- En el momento en que estén hervidas, las pasamos por agua fría, las escurrimos y las colocamos sobre una bandeja de horno.
- Elaboramos una bechamel con nuez moscada, mantequilla, leche, harina y sal. Ponemos todo en un cazo y llevamos a ebullición sin parar de remover. Dejamos hervir durante 20 minutos y dejamos enfriar.
- Rellenamos las alcachofas con la bechamel y las rebozamos por huevo batido y pan rallado.
- Freímos las alcachofas.
Propiedades y beneficios de las alcachofas
A pesar de estar disponibles durante todo el año, las alcachofas cuentan con dos periodos de temporada. Una es otoño y la otra primavera, por lo que es ahora cuando se encuentra en plena época de apogeo.
Nutricionalmente hablando es un alimento que cuenta con pocas calorías y es rica en nutrientes. Contiene minerales como el potasio y el fósforo. De hecho, según cuenta la Fundación Española de Nutrición (FEN), «el potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos. En el caso del fósforo, este contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales».
La FEN también señala que «lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad (esteroles y cinarina), pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos».
De acuerdo con la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la alcachofa puede contener:
- Energía: 44 kcal
- Proteínas: 2,3 g
- Lípidos totales: 0,1 g
- Hidratos de carbono: 7,5 g
- Fibra: 2 g
- Agua: 88,1 g
- Potasio: 430 mg
- Fósforo: 130 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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