Moros y cristianos: una curiosa receta cubana que hace alusión al periodo de la dominación árabe en España y que también se consume en Canarias

Visitar Cuba es disfrutar de sus playas, sus altas temperaturas, sus coloridas calles y el ambiente que se vive en cada una de ellas. También hay que conocer el país caribeño a través del paladar y dejarse enamorar de recetas que van desde el mojito cubano hasta la ropa vieja, un plato de aprovechamiento que también es muy conocido en España.

Incluimos en el listado los moros y cristianos, una curiosa receta tradicional de Cuba y otros países de Latinoamérica cuyo nombre hace alusión a un importante periodo de la historia de nuestro país. Asimismo, otra curiosidad que esconde es que también se consume en Canarias.

¿Qué es la receta de moros y cristianos?

Los moros y cristianos es una receta muy conocida en Cuba aunque también lo es en Canarias. Según el periódico Cibercuba, el nombre «evoca un tema histórico y cultural» ya que «‘moros’ es la forma en que los españoles llamaban a los habitantes de los pueblos árabes». 

Según explica la guía Marca Canaria en su página web, la razón por la que esta receta sea conocida en Canarias tiene que ver con «la relación del Archipiélago con América Latina, y más concretamente con el Caribe, se remonta al siglo XVI y ha sido muy estrecha desde entonces».

La receta tiene como ingredientes principales el arroz y los frijoles negros. Se suele confundir con otros platos latinoamericanos como el arroz congrí y la morisqueta. El primero es un plato también cubano y el segundo un platillo tradicional de México. 

Diferencia con el arroz congrí

El arroz moros y cristianos se asemeja bastante al arroz congrí, la otra receta conocida en Cuba que se hace también a partir de arroz y frijoles. Sin embargo, la diferencia principal reside en el tipo de frijol que se usa. 

Mientras que para los moros y cristianos se emplea frijol negro, para el arroz congrí, se hace uso de frijol colorado o alubia roja. Además, la guía canaria señala que, según el periodista cubano Fernando Ortiz, la primera receta puede haberse originado tras la llegada de los españoles a Cuba, mientras que de la segunda se dice que cuenta con orígenes africanos, ya que ‘congrí’ viene del idioma criollo haitano, de África. 

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