Lechona crujiente y jugosa: receta para ‘air fryer’

• Cuero de Cerdo (según tamaño de la freidora) 20×30 cm.
• 1 kilogramo de carne de cerdo pulpa.
• 500 gramos de arveja amarilla.
• 300 gramos de arroz.
• Cuatro tallos de cebolla larga.
• Una cebolla cabezona.
• Una cerveza de 330 ml.
• Sal al gusto.
• Sal de ajo al gusto.
• Condimento al gusto.
• Una cucharada de achiote (en polvo).
• Cuatro cabezas de ajo.
• Dos cucharadas de comino.
• Una cucharada de laurel.
• Una cuchara de pimienta molida.
• Media cucharada de tomillo.
• Arepas de maíz blanco.

(Siga leyendo: ¿Lo sabía? El truco de agua con vinagre para que las papas fritas queden crujientes).

Tome el cuero del cerdo y, con una cuchara, tome un poco de la preparación anterior para agregar la mezcla en la parte inferior de la piel, debe quedar completamente cubierto, pero no debe estar empapado, cuando finalice enrolle el pellejo y resérvelo en su refrigerador durante 24 horas.

Pasado el tiempo de conservación indicado, tome las arvejas y cocineras durante 20 minutos. Mientras, prepara la piel del cerdo con la ayuda de una aguja e hilo para coser dos de los extremos y tener una especie de bolsa en la que ingresará los demás ingredientes.

(De interés: Recetas con brócoli: disfrute de una verdura saludable que podría prevenir el cáncer).

Cuando todos los ingredientes se integren, rellene el cojín con esta preparación y selle el otro extremo de la piel que estaba abierta, agregue un poco de achiote sobre la superficie del cuero y precaliente su freidora de aire a 200 grados durante unos minutos.

Una vez esté listo, ingrese el cojín de lechona a la ‘air fryer’ durante una hora, cuando termine, dele la vuelta para que se cocine el otro lado por 60 minutos, la piel debe quedar dorada y crujiente. Al finalizar el ciclo, puede servirlo con un par de arepas de maíz blanco.