vuelve el festival con lo mejor de la gastronomía de la capital
Pensar un festival gastronómico como un festival de música es una tarea que B.eats y The Gula Group emprendieron en 2021. Desde entonces, han creado tres festivales, cada uno diferente entre sí, pero que tienen en común una oferta única en Bogotá: brindar una experiencia gastronómica exclusiva en una ciudad que cada año se consolida como un polo gastronómico importante en la región.
Este año, los organizadores ya han llevado a cabo el Burgerville y El papá de los asados, dos festivales que le hacen honor a una comida y a una técnica de preparación. Y para cerrar el 2025, B.eats y The Gula Group se preparan para su festival insignia: BogotaEats a cielo abierto.
Este evento, más que apostarle a una preparación o a una técnica de cocina, busca reunir en un solo espacio lo mejor de la gastronomía en Bogotá, dándole carta blanca a los restaurantes de innovar en sus preparaciones, bien sea a través de unas pastas, un ceviche, unos tacos o incluso unas arepas llevadas a otro nivel.
En otras palabras, BogotaEats a cielo abierto es el festival con el que B.eats y The Gula Group reúnen en un solo lugar los restaurantes que le dan la categoría a la capital de polo gastronómico. “La escena culinaria ha evolucionado con fuerza, impulsada por una industria creativa que transforma ingredientes, saberes y territorios en experiencias con sentido. Así, Colombia se posiciona como una nueva meca gastronómica latinoamericana, y Bogotá como su epicentro: una ciudad que cocina con sabor propio y mirada global”, explican los organizadores.
El festival es ‘pet-friendly’. Foto:The Gula Group
Alejandro Escallón es restaurantero y uno de los creadores del festival, que empezó recomendando lugares para comer en Bogotá a través de una cuenta de Instagram. De tanto que probó, se inspiró para diseñar el evento en el que los comensales pudieran degustar todo eso sin tener que ir de un restaurante a otro.
Y en los más de 10 años que viene trabajando en la industria, ha sido testigo del crecimiento del sector gastronómico en Bogotá. “He tenido un puesto privilegiado en el que he visto cómo se ha desarrollado la ciudad en ese sentido. Cada vez los productos son mejores, los restaurantes se retan más, los comensales son más exigentes. Los últimos años han sido muy interesantes en términos de aperturas. La vara está muy alta y se pone mejor”, dijo Escallón.
He tenido un puesto privilegiado en el que he visto cómo se ha desarrollado la ciudad en ese sentido. Cada vez los productos son mejores, los restaurantes se retan más, los comensales son más exigentes. Los últimos años han sido muy interesantes en términos de aperturas. La vara está muy alta y se pone mejor
Alejandro EscallónCocreador de BogotaEats a cielo abierto
Calidad en los productos y restaurantes que se reten están en el orden del día de BogotaEats a cielo abierto. Y, por supuesto, la convocatoria de comensales exigentes y ávidos de experiencias exclusivas diseñadas por B.eats también hace parte de este coctel festivalero.
El ‘line up’
Los próximos fines de semana del 5, 6 y 7, y del 12, 13 y 14 de septiembre, el Parque Museo El Chicó volverá a ser el cielo de los foodies, con una quinta versión de este festival gastronómico que, al igual que un festival musical, tendrá una line up, no de bandas, pero sí de 30 restaurantes que harán platos de sal y otros ocho que serán la cuota dulce de este evento.
Para la edición de este año, B.eats, que hace la curaduría de los participantes, quiso buscar nuevos restaurantes, no necesariamente aquellos que recién abrieron, sino que nunca habían participado. En ese sentido, más de la mitad del line up participará por primera vez en el festival.
“La gente encontrará sitios muy clásicos y emblemáticos, de los mejores de la ciudad, tipo La Brasserie, Osaka, Casa, Ideal. Son viejos confiables. Y los otros son sitios novedosos, como Sauvage, Tremé y Tacaloa, que nunca han participado. El festival nació con el propósito de que la gente pruebe propuestas nuevas y sea consciente de lo rico que se come en Bogotá”, comentó Escallón.
Sauvage es un restaurante que aplica técnicas francesas a preparaciones colombianas. En su debut, ofrecerá empanadas rellenas de bœuf bourguignon, un plato típico francés a base de carne y vino, con ají de tocineta y champiñón y aceite de trufa; y arepa de maíz rellena de jaiba, langostino, curry fresco, hierbas de azotea, con un toque de espuma de arroz con coco.
Empanadas rellenas de bœuf bourguignon, con ají de tocineta y champiñón y aceite de trufa Foto:The Gula Group
Este restaurante es uno de los invitados por The Glenlivet, a los que se suman Tacaloa del chef mexicano Santiago Moctezuma, que abrió hace unos meses en el 7 de Agosto y tiene como propósito conservar y resaltar las 43 variedades de maíz que hay en el país; Tercer Piso, inspirado en los restaurantes clásicos estadounidenses; Tet, una taberna vietnamita; Tremé, una cocina que combina los sabores cajún y créole de New Orleans; y Ukiyo, que mezcla la gastronomía colombiana con la asiática.
También habrá un restaurante elegido por el público y patrocinado por The Glenlivet, que en este caso se trata de Lele, un sitio inspirado en los café bares europeos.
El invitado especial del festival es Osaka. Y aunque es un clásico, participará por primera vez en el festival y lo hará con una experiencia omakase, que se debe de reservar y será la única atendida a la mesa. Ofrecerá seis bocados -creados para el festival- en cinco tiempos y tendrá una duración de una hora y media. A esta experiencia solo podrán acceder tarjetahabientes de MasterCard y tendrá un costo de $80.000. Hay que tener en cuenta los aforos por turno, que son de solo 20 personas. Para el primer fin de semana del festival, los cupos están casi llenos.
“El festival se convierte en un taller de innovación, porque muchos de los restaurantes lanzan platos especiales, que no están en el menú. Y muchos de estos terminan incluyéndose en sus cartas”, comentó Escallón.
El festival se convierte en un taller de innovación, porque muchos de los restaurantes lanzan platos especiales, que no están en el menú. Y muchos de estos terminan incluyéndose en sus cartas
Alejandro EscallónCocreador de BogotaEats a cielo abierto
En este cielo de los foodies habrá hamburguesas, sánduches, causas al estilo limeño, pollo al estilo coreano, sushi, poke, pasta, pizza, tacos, carne, pierna de pavo, arroces, baos y la lista sigue.
Si es amante del dulce, encontrará opciones de tiramisú, gelato, tarta vasca, fresas con crema, alfajores, brownies, donas y frutos rojos con diferentes toppings.
Clemente es una de las heladerías que participará de las zonas dulces del festival. Foto:The Gula Group
Además de la gastronomía, el festival contará con un stand especial para degustar los sabores de Aruba, un mercado, activaciones de marca, un escenario con música en vivo y toda una apuesta en escena para garantizar una experiencia diferente alrededor de la comida. “Este no es solo un festival, es un llamado. Un llamado a rendir culto al sabor y al buen comer”.
Para tener en cuenta
– La entrada es con boleta, que cuesta $23.000 más servicio. Se pueden conseguir en Tuboleta y se recomienda comprarla con antelación.
– Las boletas las venden por franjas horarias de 11:00 a.m. a 3:00 p.m. y de 3:00 p.m. a 9:00 p.m. para el viernes y sábado. El domingo es hasta las 8:00 p.m.
– Si compra su boleta en la franja de la mañana y tarde, puede quedarse el resto del día en el evento. La única exigencia es que debe ingresar, en ese caso, antes de las 3:00 p.m.
– Viernes y sábados son días para adultos. El domingo es día de familia.
– El festival es pet friendly.
– Desde la organización del evento imponen un techo en los precios de $40.000 y gramajes, para que pueda probar de todo sin llenarse con un solo plato.
– Habrá descuentos para los tarjetahabientes de MasterCard.
NATALIA TAMAYO GAVIRIA
Subeditora Domingo
X: @nataliatg13
Fuente de TenemosNoticias.com: www.eltiempo.com
En la sección: EL TIEMPO.COM -Cultura
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