Echar vinagre a la olla al hacer las lentejas: para qué sirve y por qué lo recomiendan

Las lentejas son uno de los platos más consumidos en la gastronomía española. Cada comunidad las prepara de una manera, algunos con chorizo, otros con verduras, pero todas ellas son una auténtica delicia. Las maravillas de este plato van más allá de su exquisito sabor, y es que, esta legumbre es una excelente fuente de hierro, con un sinfín de propiedades nutricionales y que gustan tanto a grandes como a pequeños.

No obstante, los nutricionistas recomiendan añadir este ingrediente durante su elaboración. El hierro es un elemento fundamental para una correcta salud del cuerpo humano, no obstante, hay varios tipos y no todos se absorben de la misma manera.

En el caso de las lentejas, se digiere en menor proporción, por lo que es necesario ayudarle un poco. Para ello, nutricionistas como Pablo Ojeda, recomiendan añadir un poco de vinagre durante su elaboración.

Añadir vinagre

Según el experto, es recomendable añadir algún tipo de vitamina C para favorecer la absorción del hierro en las legumbres. Este puede ser en forma de vinagre, tomate, un pimiento, e incluso un chorro de zumo de naranja. Con este sencillo gesto, conseguiremos potenciar el sabor, pero también favorecer la descomposición de anti-nutrientes como el ácido oxálico o el ácido fítico.

Al reducirlos, conseguimos mejorar la digestión de las lentejas y permitir que el cuerpo absorba mejor sus nutrientes esenciales. Además, también logramos reducir su ya bajo índice glucémico, un acto especialmente recomendable para las personas que sufren diabetes o pretenden controlar los niveles de azúcar en sangre.