alubias con cebolla caramelizada y crema de anacardos

📅 26 de noviembre de 2025🕐 26 Nov 2025🔗 Fuente: TenemosNoticias.com🕑 3 min de lectura

Tal y como explicó en su momento en redes sociales Boticaria García, nutricionista famosa en España, debemos distinguir los diferentes tipos de alubias que existen, ya que cada una cuenta con características completamente distintas si lo que queremos es sacarles el máximo provecho posible en la cocina. En el caso de las blancas, contó que ofrecen un sabor neutro perfecto para combinar con otros ingredientes.

Si eres fan de las alubias blancas pero buscas recetas para disfrutarlas de una manera completamente diferente, Ariadna Jordá, dietista-nutricionista especializada en alimentación vegetal, propone la siguiente idea en sus redes sociales y es muy fácil de preparar.

Alubias con cebolla caramelizada y crema de anacardos

Las alubias blancas casan a la perfección con productos como el chorizo o la morcilla, dando lugar a recetas clásicas como la icónica fabada asturiana. La idea de Jordá lleva, además de la legumbre principal, cebolla caramelizada y una crema de anacardos. «Una receta súper cremosa, rica en fibra y proteína vegetal y con un sabor brutal por solo 1,75 € la ración (precio basado en supermercados españoles)», apunta.

Ingredientes

2 cebollas
1 cucharada de vinagre balsámico
4 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de ajo en polvo
1 cucharada pequeña de pimienta negra
1 cucharada pequeña de chile en polvo
1 cucharada pequeña de pimentón ahumado
1 cucharada pequeña de cúrcuma
1 cucharada pequeña de comino
1 cucharada pequeña de orégano seco
2 latas alubias blancas cocidas escurridas y enjuagadas

Ingredientes para la salsa cheesy

2 tazas de anacardos crudos
2 o 3 tazas de bebida vegetal si endulzar
3/4 de taza de levadura nutricional
1 o 2 cucharadas pequeñas de zumo de limón

Receta de las alubias blancas con cebolla caramelizada y crema de anacardos

Ponemos las alubias a remojo.
Caramelizamos la cebolla durante 15 o 20 minutos con un poco de sal.
Después, agregamos el vinagre balsámico, el ajo y las especias y cocinamos durante 30 segundos.
Trituramos todos los ingredientes de la salsa para conseguir una salsa con textura suave.
Incorporamos a la sartén las alubias y, después, la salsa de anacardos. Mezclamos.

Propiedades y beneficios de las alubias

Las alubias son una legumbre cargada de proteínas de origen vegetal y nutrientes como la fibra, por lo que ayudan a sentirnos más saciados, combatir problemas como el estreñimiento y son excelentes para elaborar guisos calientes con el fin de combatir las bajas temperaturas.

Además de los beneficios anteriormente mencionados, las alubias son bajas en grasas y fuente de minerales como el calcio, el fósforo o el zinc. Asimismo, contienen fitonutrientes llamados polifenoles que ayudan a alimentar las bacterias del intestino. A su vez, hablamos de un alimento muy asequible, disponible en muchos supermercados y con el que hacer una gran diversidad de recetas, de ensaladas frescas a guisos calientes.

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, las alubias pueden contener: