En la gran mayoría de supermercados, tanto en los de España como en los del resto del mundo, siempre hay una sección dedicada a los congelados con una extensa variedad de productos. Puede haber arroz, pescado, platos preparados y frutas y verduras. En cuanto al último grupo, una experta en nutrición asegura que son básicos que todo el mundo debería de tener en el congelador.
Cynthia Sass, nutricionista y dietista estadounidense formada en la Universidad de Siracussa, colaboró para un artículo del portal de vida sana, Health. Cuenta cinco razones por las que deberíamos valorar las frutas y las verduras congeladas e incluirlas en el refrigerador.
Son también maduras
La experta explica en el artículo que, cuando una fruta o verdura, se recoge, automáticamente comienza a «perder nutrientes» y, por ende, «afecta a su valor nutricional».
La fruta y la verdura congelada pasa por un proceso de cosecha, por lo que «se les permite madurar completamente», señala Sass, añadiendo que «lo que significa que están llenas de vitaminas, minerales y antioxidantes, y la congelación ‘retiene’ muchos de sus nutrientes, según la Academia de Nutrición y Dietética».
Guardan más nutrientes que las verduras y frutas frescas
La experta explica en el artículo que las frutas y las verduras congeladas pueden guardar más nutrientes que las frescas. Lo demuestra explicando varios estudios que han comparado los valores nutricionales de ambas opciones.
Por ejemplo, señala que un estudio elaborado por la Universidad de Chester hizo un análisis midiendo «los niveles de nutrientes en productos que habían estado en una nevera durante tres días, en comparación con los equivalentes congelados. Encontraron nutrientes más beneficiosos en las muestras congeladas, en todo, desde brócoli hasta arándanos. En dos de cada tres casos, las frutas y verduras congeladas contenían niveles más altos de antioxidantes, incluidos polifenoles, antocianinas, luteína y betacaroteno».
No tienen por qué llevar aditivos
Dado que un proceso de congelación tiene como función la conservación de los alimentos, Cynthia Sass señala que no hay por qué añadir aditivos a las frutas y verduras. No obstante, recomienda echar un vistazo al listado de ingredientes antes de comprar el producto. Si llevan un único ingrediente, es buena señal.
Son platos saludables y rápidos
La experta señala que las frutas y las verduras congeladas permiten preparar platos saludables y rápidos y, por lo tanto, ahorrar bastante tiempo. De hecho, explica que un estudio realizado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) descubrió que «en un día promedio, los estadounidenses de 18 años o más pasan 37 minutos en la preparación y limpieza de alimentos«.
Son muy versátiles en la gastronomía
Por último, pero no por ello menos importante, la experta en nutrición señala que las verduras y las frutas congeladas pueden tener una gran versatilidad en el mundo de la gastronomía.
Con ellas, es fácil llevar a cabo numerosas recetas. «Las verduras congeladas son un excelente ingrediente principal en los platos salteados y son maravillosas para saltear en aceite de oliva virgen extra con ajo y hierbas, mezclar con un poco de pasta de quinoa o arroz integral, y cubrir con una proteína magra», añade.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-05-08 12:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía