¿Cómo de saludables son el hummus, el guacamole y otros ‘snacks’ vegetales de supermercado?

En un mundo donde vivimos con prisa y, a veces, el tiempo juega en nuestra contra, cierta parte de la población de España deja a un lado una alimentación saludable, variada y equilibrada. Por si fuera poco, una encuesta elaborada por Health Focus, señala que un 45% de la población mundial busca opciones de ‘snacks’ más saludables.

En ocasiones, recurrimos a productos de supermercado como el guacamole, el hummus y otros ‘snacks’ vegetales de los cuales, pensamos que son la solución más rápida y tienen el plus de ser ‘saludables’. Pero no siempre es así, principalmente por la posibilidad de estar hechos con ingredientes extra no recomendables de incluir en una dieta. 

Para profundizar en el tema, desde 20minutos hemos hablado con una experta en nutrición que nos ha explicado si, de verdad, son saludables la mayoría de snacks vegetales que hay en los supermercados y qué debemos tener en cuenta a la hora de incluirlos en la cesta de la compra.

¿Son saludables los ‘snacks’ vegetales, según una experta?

Natalia Durán es dietista integrativa especializada en microbiota y autoinmunidad y responde a la pregunta diciendo que «depende mucho del producto». Sin embargo, piensa que «la mayoría no los consideraría opciones saludables, al menos no desde una visión antiinflamatoria».

En el caso del hummus, señala que «parte de una base de garbanzos, una legumbre que si no ha sido bien tratada (remojo, cocción prolongada, eliminación de antinutrientes) puede resultar inflamatoria, especialmente en personas con síntomas digestivos, autoinmunes o disbiosis. Y en su versión industrial suele llevar aceites refinados como el de girasol, lo que lo aleja mucho de los que sería un alimento beneficioso para la salud». 

En cuanto al guacamole, «sí puede ser una excelente opción», pero aporta un matiz, que es el siguiente: «Siempre que esté elaborado con ingredientes reales y en proporciones adecuadas. Lo ideal es que contenga más del 90% de aguacate. Sin embargo, en el supermercado encontramos versiones con apenas un 14% -incluso menos- y una larga lista de aditivos que nada tienen que ver con un guacamole de verdad». 

Lo del guacamole ocurre con otros snacks. «La clave no es si pone ‘vegetal’ en el envase, sino en ver qué lleva realmente. Si son crudités o encurtidos sin azúcar ni aditivos, genial. Si son chips ultraprocesados con almidones, aceites y potenciados del sabor, no son recomendables», opina la experta especializada en microbiota e inmunidad. 

¿En qué fijarnos para comprar ‘snacks’ vegetales? 

La experta lo tiene claro: hay que fijarse en «el listado de ingredientes». De hecho, una pista que nos hará decidir si comprarlo o no y que aconseja Durán es ver «si el primer ingrediente es lo que esperas -por ejemplo, garbanzo en un humus o aguacate en un guacamole- y los siguientes son ingredientes que podrías tener en tu cocina». 

De lo contrario, «si ves aceites vegetales refinados, gran cantidad de azúcares añadidos, almidones modificados, colorantes o aditivos con nombres raros, es un ultraprocesado«, expone la dietista. «Si un producto tiene una lista larga de ingredientes y muchos de ellos no los usarías en tu casa, probablemente no es saludable«, sentencia. 

En cuanto a qué clase de ingredientes debemos evitar y que puedan estar presentes en el listado, Natalia Durán señala los anteriormente mencionados aceites vegetales refinados, más los azúcares añadidos y jarabes, harinas refinadas, dextrosa y almidones modificados y aditivos innecesarios -potenciadores de sabor, espesantes, colorantes, emulsionantes o conservantes artificiales-. 

Natalia Durán, sobre las etiquetas de nutrición 

Un tema con el que están de acuerdo algunos nutricionistas es que hay una ligera falta de información y educación nutricional en la sociedad. De hecho, Natalia Durán opina que «las etiquetas actuales están pensadas más para cumplir normativas que para informar de verdad al consumidor. El sistema Nutri-Score, por ejemplo, da una buena puntuación a ultraprocesados solo porque tienen menos grasa o azúcar, pero penalizamos a productos como el aceite de oliva. Es absurdo». 

Le hemos preguntado qué le diría a alguien si le pide que le enseñe cómo interpretar la información de un producto, desde el listado de ingredientes hasta la etiqueta nutricional. Recomienda que lo primero es leer «los ingredientes antes que la tabla nutricional».  

«Lo que importa no es tanto cuántas calorías tiene, sino de qué está hecho. Un producto puede tener buenos números en cuanto a azúcar o grasa, pero si está compuesto por harinas refinadas, aceites vegetales y aditivos, sigue sin ser saludable. Una vez que sabes que los ingredientes son adecuados, puedes mirar que los azúcares añadidos estén por debajo del 105% por cada 100 gramos, y que tenga sal en cantidades moderadas, idealmente menos de 1,2 gramos por 100 gramos», expone. 

¿Qué ‘snacks’ recomendaría la experta?

Natalia Durán recomendaría «‘snacks’ basados en comida real y que sean antiinflamatorios» como «palitos de zanahoria o pepino con guacamole», «yogur vegetal de coco sin soja con nueces de Brasil» o «aceitunas sin aditivos artificiales», entre otras alternativas. 

Si prefieres elaborar algo por tu cuenta pero no tienes el tiempo suficiente para mancharte las manos en la cocina, Durán sugiere las siguientes opciones, que son rápidas y fáciles de preparar: