Cómo elaborar una hamburguesa vegana estilo McPollo con salsa americana

Las hamburguesas veganas se han convertido en una opción popular tanto para quienes llevan una dieta basada en vegetales como para quienes buscan reducir su consumo de carne. Elaboradas a base de ingredientes como legumbres, setas, y cereales, estas hamburguesas ofrecen una gran variedad de sabores y texturas que imitan la jugosidad y consistencia de una hamburguesa tradicional. Además, gracias a las nuevas tecnologías en alimentos, muchas logran un sabor tan similar al de la carne que sorprenden incluso a los más escépticos.

Más allá del sabor, el consumo de hamburguesas veganas es una elección con un impacto positivo en el medio ambiente. La producción de alternativas a la carne requiere menos recursos, como agua y tierra, y produce menos emisiones de gases de efecto invernadero. Esto las convierte en una opción sostenible y responsable, ideal para quienes desean contribuir a la protección del planeta sin renunciar a los placeres culinarios. La reducción en el consumo de carne también alivia la presión sobre la industria ganadera, una de las mayores causas de deforestación a nivel mundial.

En términos de nutrición, las hamburguesas veganas también ofrecen beneficios. Ricas en fibra, vitaminas y minerales, estas opciones a menudo contienen menos grasas saturadas y colesterol que las hamburguesas de carne. Con una gran variedad de ingredientes a disposición, pueden adaptarse a diferentes necesidades dietéticas, brindando una alternativa deliciosa y saludable. Es por todos estos beneficios que a continuación te enseñamos una receta del libro Recetas Veganas & Marranas de Miquel Cuenca.

Ingredientes de la hamburguesa mac pollo vegana

4 setas cardo.
1 pan de hamburguesa.
1 taza de harina de trigo.
1 taza de leche de soja sin azúcar.
1 taza de pan rallado.
1 cucharadita de cebolla en polvo.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta negra.

Ingredientes de la salsa americana

4 cucharadas de mayonesa vegana.
2 cucharadas de kétchup.
1 cucharada de mostaza.
2 pepinillos encurtidos, picados finamente.
1 cucharada de salsa de soja.
1 cucharada de vinagre de pepinillos.
1 cucharadita de cebolla en polvo.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de sal.
1 cucharadita de pimienta negra.
Chile en polvo (opcional, para darle un toque picante).
Si podemos, usamos pepinillos agridulces para la salsa.

Platos veganos recomendados con José Andrés.

Elaboración de la hamburguesa mac pollo vegana en salsa americana

Preparamos las setas, las limpiamos y nos aseguramos de retirar cualquier suciedad o impureza. Secamos bien para que el rebozado se adhiera mejor.
Preparamos el rebozado en un bol, mezclamos la harina de trigo con la cebolla y el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Rebozamos las setas y pasamos cada una, primero por la mezcla de harina, luego por la leche de soja y finalmente por el pan rallado, cubriéndolas bien en cada paso.
Freímos las setas, para eso calentamos abundante aceite en un cazo o sartén profunda.
Freímos las setas rebozadas en el aceite bien caliente hasta que estén doradas y crujientes (unos 3-4 minutos).
Retiramos las setas y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Para preparar la salsa americana, picamos finamente los pepinillos encurtidos.
En un bol, mezclamos los pepinillos picados con la mayonesa, kétchup, mostaza, salsa de soja, vinagre de pepinillos, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta.
Si deseamos un toque picante, agregamos un poco de chile en polvo a la salsa y mezclamos bien.
Montamos el plato, abrimos el pan de hamburguesa y cocinamos ligeramente las caras interiores.
Colocamos las setas rebozadas sobre la base del pan, añadimos la salsa americana al gusto y cubrimos con la otra mitad del pan.
¡Disfrutamos de nuestra Mac Pollo Vegana con salsa americana!

Seitán, más oscuro y firme, y tofu, más blanco y blando.

Propiedades de las setas

Las setas son un alimento tan delicioso como saludable y es que se trata de un alimento bajo en calorías, pero rico en proteínas y fibra, además de contener hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B, C y D.

Su bajo contenido en grasa y su aporte de agua y fibra hacen de las setas un alimento de lo más saludable, según aseguran desde la Fundación Española de Nutrición.

Por cada 100 gramos, las setas contienen: