Cómo hacer los «mejores macarrones de la historia» según un conocido influencer gastronómico
Muchas casas de España tienen en sus cocinas un recipiente con pasta guardada. Ya sean espaguetis, rigatoni o macarrones, se trata de un básico que permite darnos ideas para solucionar aquellos momentos en los que necesitamos comer algo contundente y llevárnoslo a la boca. Con esta materia prima principal, es posible hacer desde una ensalada mediterránea y saludable hasta unos simples macarrones con tomate frito. Las posibilidades que hay de aprovechar este alimento son infinitas.
No obstante, si quieres hacer los mejores macarrones de la historia, David Geli, creador de contenido gastronómico y gran experto en recetas como la tortilla de patata, tiene la respuesta. En uno de sus vídeos publicados en sus redes sociales, muestra el proceso de elaboración de unos macarrones con sobrasada y queso gratinado de Mahón.
Trucos para hacer los macarrones de David Geli
Preparar los que él considera como «los mejores macarrones de la historia» no es una tarea que se pueda tomarse a la ligera. Para él, una de las claves principales es trabajar con delicadeza el sofrito, que lleva chalote, puerro, ajo y grasa de guanciale. Además, señala que su plato se hace con dos tipos de sobrasada. «75% es sobrasada normal y el 25 restante es sobrasada picante para darle ese toque», añade. Dicho esto, sigamos con los pasos para cocinar su receta.
Ingredientes
- 3 chalotas picadas
- Medio puerro picado
- 1 ajo picado
- 130 g de sobrasada
- 30 g de sobrasada picante
- 100 g de guanciale
- 1 cucharada de tomate frito
- Queso maón
- 200 g de pasta rigatoni
- 2 yemas de huevo
- Queso emmental
Receta de macarrones con sobrasada y queso gratinado
- En una sartén salteamos el guanciale sin aceite. En cuanto esté reservamos y, con la grasa que haya soltado el producto, agregamos las chalotas picadas y le damos un meneo alrededor de un minuto.
- Añadimos el puerro y el ajo. Removemos todo junto.
- Agregamos los dos tipos de sobrasada. En cuanto esté bien deshecha, añadimos la cucharada de tomate frito.
- Cocemos la pasta y, en cuanto esté, la salteamos con la salsa en la misma sartén.
- Añadimos el guanciale que habíamos reservado, un poco del queso maón rallado y las dos yemas de huevo.
- Llevamos la pasta a un plato, agregamos más queso maón rallado y un poco de queso emmental.
- Gratinamos la pasta en el horno.
Beneficios y propiedades de la pasta
Uno de los beneficios principales de la pasta es su cantidad en carbohidratos complejos, lo que ofrecen al organismo energía. Además, dependiendo del tipo, pueden ofrecer al cuerpo humano fibra, esencial para mantener una correcta salud digestiva. A su vez, se trata de un alimento muy económico y disponible en todos los supermercados.
No obstante, de la pasta hay que señalar algunas contraindicaciones, como el contenido de gluten que puede llevar, algo sobre lo que avisa la Fundación Española de Nutrición (FEN): «Su consumo está totalmente contraindicado para celiacos o intolerantes al gluten, salvo aquellas variedades elaboradas expresamente sin él». Asimismo, indican que «se ha de vigilar la composición de las pastas alimenticias, pues aquellas que llevan huevo entre sus ingredientes no las pueden consumir quienes tienen alergia a este alimento». Aparte, debe ser un alimento que se consuma con moderación.
Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la pasta puede contener, entre otras cosas:
- Energía: 375 kcal
- Proteínas: 12 g
- Lípidos totales: 1,8 g
- Hidratos de carbono: 75,8 g
- Fibra: 4 g
- Zinc: 1,5 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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