Cómo hacer mlowza, un dulce árabe que se puede preparar por menos de un euro la ración
La gastronomía marroquí se compone de recetas capaces de sorprender a cualquier paladar de España. Los ejemplos más plausibles y recordados dentro de nuestras fronteras son el cous-cous y el tajine, aunque también hay que hacer mención a otros considerados un emblema culinario en el país árabe como la pastela, la harira y los pinchos morunos, entre otras numerosas opciones que detallamos en este reportaje.
El apartado de dulces del recetario clásico de Marruecos no se queda atrás. De las opciones que hay, destacamos unas galletas que se pueden preparar en casa por muy poco dinero. Se trata de la mlowza, una galleta tradicional que, según cuenta Dua, creadora de contenido, en un vídeo publicado en sus redes sociales, se consume en ocasiones especiales.
Qué es la mlowza
Según la creadora de contenido, la mlowza o mlowza Tetuanía es un dulce tradicional de Tetuán, «una galleta que está hecha a base de almendras y nueces. Es conocida como mlowza pero antiguamente, la gente hace muchísimos años en Tetuán la llamaba mlowka, que significa ‘esponjosa’ ya que es un dulce bastante esponjoso».
En cuanto a los orígenes de la galleta, la creadora de contenido y experta en gastronomía árabe cuenta que puede venir de la época del Al-Ándalus «por los ingredientes usados: almendras, nueces, agua de azahar, etc. Son ingredientes ricos y caros, y se piensa que este dulce es una herencia de los andalusíes que fueron expulsados de Al-Ándalus».
También señala que no es una galleta que se consuma en el día a día, sino más bien en ocasiones especiales como bodas, razón por la cual recomienda guardar la receta para algún momento de tal índole.
Cómo hacer mlowza
Según la creadora de contenido, estas galletas no contienen harina. Lo que las condensará, a su parecer, serán los frutos secos. Aparte, recomienda que, en el caso de contar con huevos grandes en vez de medianos, usar uno y medio, para que la masa no se quede tan líquida.
Ingredientes
La receta tendría un precio aproximado de 21,51 euros. Pueden salir hasta 25 unidades por 0,90 euros cada una.
- 250 g de almendra – Precio aproximado de 5 euros / 1 kg
- 250 g de nueces – Precio aproximado de 4,45 euros
- 2 huevos medianos – Precio aproximado de 2,83 euros / 1 pack con 6 uds
- Azúcar vainillado – Precio aproximado de 1,28 euros
- 1 cucharada pequeña de levadura – Precio aproximado de 2,65 euros / 1 pack con 6 sobres
- Agua de azahar – Precio aproximado de 3,73 euros
- Azúcar glass para decorar – Precio aproximado de 1,57 euros
- 25 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
Receta del mlowza
- Trituramos las almendras y las nueces. Tenemos que procurar no obtener un resultado muy triturado, sino que tenga algo de consistencia.
- Batimos los dos huevos y comenzamos a mezclar los ingredientes. Primero mezclamos la mantequilla con el azúcar. Después, añadimos los huevos poco a poco. «Mientras vas mezclando, no te pares hasta que el azúcar esté completamente derretido», advierte la creadora de contenido. Agregamos el azúcar vainillado y la mezcla de frutos secos poco a poco y, finalmente, la levadura.
- Dejamos reposar la masa durante 5 o 10 minutos.
- Mojamos nuestras manos con agua de azahar y vamos formando bolas de aproximadamente 20 gramos cada una con la masa.
- Rebozamos las bolas en azúcar glass y las vamos colocando sobre una bandeja forrada con papel apto para horno.
- Coronamos las galletas con nueces.
- Horneamos las galletas a 200ºC con calor arriba y abajo durante 15 minutos como máximo o hasta que veamos que están hechas.
- Dejamos enfriar las galletas durante unos minutos antes de servir.
Propiedades y beneficios de las almendras
Una de las propiedades principales de las almendras tiene que ver con su riqueza en proteínas y por ser fuente de energía. Además, son un fruto seco rico en ácidos grasos saludables y fibra.
Es un alimento que cuenta con su propio día internacional y es muy versátil en la cocina. Asimismo, ayuda a matar el gusanillo cuando tenemos hambre por sus propiedades saciantes. Tiene un alto contenido en calcio, por lo que su consumo es ideal para las personas que son intolerantes a la lactosa. La almendra es rica en antioxidantes y en vitaminas del tipo E y B.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la almendra puede contener:
- Energía: 604 kcal
- Proteínas: 20 g
- Lípidos totales: 53,5 g
- Hidratos de carbono: 3,5 g
- Fibra: 14,3 g
- Agua: 8,7 g
- Calcio: 254 mg
- Hierro: 4,2 mg
- Potasio: 860 mg
- Magnesio: 258 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía
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