Se podría decir que el verano ha tardado en llegar pero ha llegado con ganas y las temperaturas nos obligan a refugiarnos en bebidas fresquitas y comidas que no sean demasiado copiosas. Y Arguiñano lo sabe.
Lo bueno es que, ya sea a través de sus libros o de sus programas de televisión, recetas de Karlos Arguiñano podemos encontrar para cualquier época del año. Platos asequibles tanto por precio como por técnica para estar siempre bien alimentados.
Si ya estás un poco cansado todos los días de repetir gazpacho, salmorejo o ensaladas, toma nota de cómo elaborar este pastel frío con bacalao y pimientos que nos propone el chef beasaindarra y que está para chuparse los dedos. ¡Toma nota!
Ingredientes
Se trata de un plato muy completo nutricionalmente hablando, ya que está elaborado con pescado y verduras, además de ser una receta fresquita y sencilla de preparar para la que solo necesitamos:
- 20 pimientos del piquillo
- 1 kg. de bacalao
- 6 huevos
- 1/2 litro de nata
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Mantequilla
- Harina
- 1 cucharadita de azúcar
- Perejil
- AOVE
- Sal
Elaboración
- Pon a desalar el bacalao en la nevera durante 48 horas cambiando el agua tres veces.
- Una vez el bacalao está listo, en una sartén con un chorro de aceite saltea la cebolleta y el ajo. Añade el bacalao y rehógalo durante unos 7 minutos. Ve escurriendo el agua que suelta.
- En otra sartén con un chorro de aceite fríe 18 pimientos con un poco de sal y azúcar. Resérvalo.
- En un bol bate los huevos y añade la nata líquida, el bacalao, un poco de sal y un poco de perejil y mezcla bien.
- Coge un molde y cúbrelo con un papel. Úntalo con mantequilla y con un poco de harina.
- En la base del molde pon un poco de la crema de nata con bacalao y encima 6 pimientos de los que hemos rehogado. Repite esta operación dos veces para crear un total de tres capas.
- Hornea a 180º durante 45 minutos.
- Con los dos pimientos restantes hacemos un aceite de pimientos. En un vaso batidor ponemos los dos pimientos con aceite de oliva. Trituramos y lo usamos de aliño cuando sirvamos el pastel. Decoramos cada ración con una ramita de perejil.
Propiedades del bacalao
El bacalao es sin duda uno de los pescados más populares y más consumidos, y es que además de tratarse de un producto de lo más delicioso y versátil, es un pescado de lo más nutritivo.
Se trata de un pescado con un gran contenido en carne magra, por lo que casi el 80% de su peso es comestible, es rico en proteínas, no tiene azúcares y además aporta calcio, potasio y fósforo, por lo que favorece a la salud cardiovascular y ayuda a prevenir la osteoporosis.
Por cada 100 gramos el bacalao contiene:
- 74 kilocalorías
- 17,7 g de proteínas
- 0,4 g de grasas
- 20 mg de magnesio
- 274 mg de potasio
- 180 mg de fósforo
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2023-06-26 04:30:58
En la sección: Gastronomía