En España, si algo nos define como sociedad es el gusto por la buena vida, por vivir la calle, por disfrutar del clima, de las horas de luz y por supuesto de la gastronomía haciendo alarde de la calidad de nuestros productos, por lo que si hay algo que no falta son bares y restaurantes.
A lo largo y ancho de la geografía española encontramos casi 84.000 restaurantes, y aunque la industria de la hostelería es uno de los principales motores económicos del país, lo cierto es que quienes quieren emprender en un negocio de restauración se encuentran una serie de obstáculos y barreras difíciles de salvar. ¿Cuáles son?
TheFork, la aplicación líder en reservas de restaurantes ha elaborado el primer Estudio sobre el Emprendimiento en la Restauración en España donde desvelan los desafíos a los que se enfrentan los profesionales que deciden abrir su propio negocio y los principales retos que afrontan en su operativa diaria.
Permisos y falta de financiación
Tal y como explican desde este estudio elaborado por la consultora Cint donde recogen la opinión de 610 propietarios, chefs, directores generales y mandos de alta dirección del sector de la restauración española, a la hora de arrancar un negocio de restauración «un 23% de los hosteleros destacan que el mayor reto al que se enfrentan cuando abren un restaurante es la gestión de las regulaciones y permisos necesarios; mientras que, un 22% señala a la elevada competencia existente en el mercado español».
En lo que a la financiación se refiere, otras de las dificultades para emprender en el sector, el estudio publica que «uno de cada 6 afirma que las dificultades para acceder a inversiones y las altas tasas de interés en la financiación son las principales barreras económicas que encaran cuando ponen en marcha un negocio y piden un préstamo».
Los motivos por los que cerrar
Tal y como muestra la encuesta, generar ingresos no es una de las motivaciones de quienes emprender en la hostelería, sino que el 87% lo hacen por motivaciones personales, y tan solo un 13% de los encuestados reconoce hacerlo para generar ingresos.
En cuanto a las razones por las que se cierra un negocio de hostelería en Espala, la encuesta refleja que la falta de planificación de los ingresos es el motivo para un 25%, seguido de la ausencia de ganancias por no tener comensales (24%).
«A la hora de gestionar la ocupación en el restaurante, hay 3 preocupaciones principales que quitan el sueño a 6 de cada 10 hosteleros: la fidelización de los clientes, tanto locales como nacionales, con el fin de que regresen a sus restaurantes; así como la generación y gestión de las opiniones de los comensales para tener una buena reputación online; y el control de la afluencia de clientela en momentos valle o de baja demanda», informan desde TheFork.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-09-26 06:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía