La palabra curry se refiere a dos cosas. Por una lado, a la mezcla de especias típica de la India y por otro, se refiere a las salsas o guisos elaborados con ese mix, que es precisamente lo que haremos en esta receta. Si buscamos un guiso con mucho sabor y colorido, este curry de pollo y garbanzos con cacahuete es la respuesta.
La receta es bastante sencilla y solo tenemos que procurar conseguir curry que, generalmente, es sencillo de encontrar y leche de coco. Por otro lado, podemos acompañar el guiso con una buena rebanada de pan tostado o con arroz.
Ingredientes para el curry de pollo con garbanzos
Esta receta da para cuatro personas y costará en torno a 20 euros, o sea, la ración saldrá a cinco euros.
- 500 gr de pechuga de pollo o muslos de pollo deshuesados. Precio aproximado 6,95€ / 1,2 kg de pechuga de pollo.
- 400 gr de garbanzos cocidos. Precio aproximado 0,71€ / 400 gr garbanzos cocidos.
- 1 cebolla roja. Precio aproximado 1,49€ / 500 gr.
- 2 pimientos rojos. Precio aproximado 2,05€ / 400 gr.
- 1 cucharada de mantequilla de cacahuete. Precio aproximado 2,95€ / 500 gr.
- 4 cucharaditas de curry. Precio aproximado 0,91€ / bote de 45 gr.
- 4 cucharaditas de cúrcuma. Precio aproximado 2,19€ / bote de 40 gr.
- 360 ml de leche de coco. Precio aproximado 3,19€ / 400 gr.
- (Opcional) Cacahuetes troceados.
- (Opcional) Cilantro.
- Un vaso de agua (unos 200 ml)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración del curry de pollo y cacahuetes
Para estas cantidades recomendamos cocinar en una sartén muy amplia o en una olla o cacerola porque al echar los ingredientes líquidos se puede desbordar. Cabe mencionar que siempre hay que ir probando para rectificar el punto de sal y curry.
- Troceamos el pollo en cubos de unos 3 cm, lo salpimentamos y le echamos un pizca de curry. Cortamos la cebolla y el pimiento en daditos pequeños.
- En una sartén con aceite, salteamos el pollo a fuego medio-alto hasta que empiece a dorar. Sacamos del fuego y reservamos.
- En esa misma sartén con otro poco de aceite cocinamos unos 7 minutos a fuego medio la cebolla y el pimiento con un poco de sal y pimienta. Removemos frecuentemente. Mientras tanto, escurrimos los garbanzos y los lavamos bajo el grifo de agua.
- En un bol, mezclamos la leche de coco con la mantequilla de cacahuete hasta que se liguen. Lo echamos a la sartén de las verduras así como las especias, el agua y el pollo. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que espese la salsa, removiendo de vez en cuando.
- Servimos y, opcionalmente, espolvoreamos cilantro o perejil y cacahuetes troceados por encima.
Propiedades del pollo
La carne de pollo es un alimento muy común en todas las casas, especialmente por su alto valor nutritivo, su bajo costo y su versatilidad, por sus múltiples opciones de preparación. Además, es bajo en grasa y en calorías, y tiene un alto contenido en nutrientes, vitaminas y proteínas de alto valor biológico que suministran aminoácidos esenciales para nuestro organismo y su correcto funcionamiento.
Entre sus propiedades, el pollo, aumenta los niveles de serotonina en el cerebro para aumentar nuestro estado de ánimo, ayuda a luchar contra la pérdida ósea, mantiene los vasos sanguíneos sanos y produce altos niveles de energía.
Por cada 100g el pollo tiene:
- Proteínas 30 g
- Grasa 7,7 g
- Grasa saturada: 2,2 g
- Hidratos de carbono : 0g
- Calorías: 195
Propiedades del garbanzo
Este alimento aporta grandes beneficios a la salud pues es uno de los alimentos más ricos en nutrientes. Son una gran fuente de fibra y proteínas. Ofrece además los 9 aminoácidos esenciales para la salud.
Ayuda a controlar el peso, regular el azúcar en sangre, mejorar la digestión, previene enfermedades cardíacas y cancerígenas.
Por cada 100 g, los garbanzos contienen:
- Calorías: 341 kcal
- Grasas: 5,5 g
- Hidratos de carbono: 55 g
- Proteínas: 20,80 g
- Fibra: 15,50 g
- Sodio: 25 mg
- Calcio: 143 mg
- Hierro: 6,80 mg
- Potasio: 1000 mg
- Magnesio: 122 mg
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2024-08-15 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía