Sin ningún tipo de duda, el salmón es uno de los pescados que más triunfan en las cocinas de España, y de todo el mundo. Gracias a su increíble sabor, a su versatilidad en las recetas y a todos los beneficios para la salud que aporta, es un imprescindible en la lista de la compra.
Sin embargo, según el nutricionista y creador de contenido Roger Sans, muchas veces se comete un error al cocinar el salmón que echa a perder parte de esas propiedades tan valiosas que tiene. Por eso, a través de su cuenta de Instagram (@revolucionaturendimiento), ha avisado de este fallo y explica cómo se debe hacer para conservar todos sus nutrientes.
El gran error: cocinarlo a fuego muy alto
En su Instagram, donde cuenta con más de 400.000 seguidores, Sans ha compartido un vídeo en el que explica que el mayor error es cocinar el salmón a temperaturas excesivamente altas.
Así, ya sea a la plancha o en el horno, hacer este pescado con un fuego muy fuerte va a destruir una de sus joyas de la corona, la grasa rica en Omega 3. Esta, que es saludable e imprescindible para que el sistema nervioso y el cardiovascular funcionen a la perfección, también es muy sensible al calor. Por eso, cuando se somete a temperaturas muy altas, su compuesto se degrada y se pierden sus propiedades protectoras.
A parte de lo anterior, el nutricionista también se ha preocupado en explicar que las freidoras de aire tampoco son la mejor opción para cocinar salmón, ya que el calor de este pequeño electrodoméstico es directo y no se puede controlar. Así, no solo se pierden las propiedades nutricionales, sino que también quedara un pescado muy seco.
Por todo, Sans quiere fomentar que las personas aprendan a cocinar el salmón de forma correcta con el único objetivo de mantener todos los beneficios para la salud de este increíble pescado y no se echen a perder por puro desconocimiento.
Cómo cocinar bien el salmón
Para cocinar este pescado de forma correcta, el nutricionista ha recomendado hacerlo a fuego medio-bajo, controlando en todo momento esta temperatura, y con la piel hacia abajo.
Además, también se aconseja tapar la sartén para que se mantenga el calor en el interior y el salmón se cocine de forma más suave, conservando su jugosidad y todas sus propiedades. Así, a fuego lento y con paciencia, no solo se mantiene intacta su grasa saludable, sino que queda mucho más rico.
Por otra parte, el salmón, además de ser una excelente fuente de omega 3, que contribuye a mantener saludable el corazón, reduce la inflamación y favorece la función cerebral, también es un alimento rico en proteínas de calidad. Y, por si fuera poco, contiene vitaminas del grupo B, vitamina D y antioxidantes como el selenio.
Por todo ello, cocinarlo bien, sin utilizar temperaturas muy altas, es la clave absoluta para aprovechar todos estos beneficios para la salud.
Fuente de TenemosNoticias.com: www.20minutos.es
Publicado el: 2025-05-24 01:00:00
En la sección: 20MINUTOS.ES – Gastronomía